वन-पॉट क्विनोआ

क्विनोआ एक बहुत ही बहुमुखी सामग्री है और वन-पॉट तैयारी इसे और भी सरल बनाती है, जो एक पूर्ण भोजन या पौष्टिक साइड डिश दोनों के लिए उत्कृष्ट है। यहाँ पकवान का एक संस्करण इतालवी टच के साथ दिया गया है, जिसमें आसानी से उपलब्ध और भूमध्यसागरीय रसोई में आम सामग्री का उपयोग किया गया है।

सामग्री

• 1 taza क्विनोआ
• 2 taza सब्जी या चिकन शोरबा
• 1 लहसुन की कली, कटी हुई
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
• 1 तोरी, कटी हुई
• 1 taza चेरी टमाटर, आधे कटे हुए
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1 छोटा चम्मच सूखा तुलसी
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमेजन या मोजरेला के टुकड़े (वैकल्पिक)

तैयारी

1. क्विनोआ को महीन जाली वाली छलनी में ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं ताकि बाहरी परत (सैपोनिन) का कड़वा स्वाद निकल जाए।

2. एक बड़ी बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और लहसुन व प्याज को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।

3. लाल शिमला मिर्च और तोरी डालें, कुछ मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम होने लगें।

4. धोई हुई क्विनोआ डालें और सब्जियों के साथ 1-2 मिनट तक भूनें।

5. सब्जी या चिकन शोरबा डालें, अजवायन और तुलसी डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

6. पूरे मिश्रण को उबाल लाएं, फिर आंच कम करें, ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक धीरे पकाएं, या जब तक क्विनोआ सारा तरल सोख न ले और दाने पारदर्शी न हो जाएं।

7. चेरी टमाटर डालें, उन्हें तोड़े बिना हल्के हाथ से मिलाएं और कुछ मिनट तक गर्म होने दें।

8. आंच बंद करें और क्विनोआ को ढककर 5 मिनट और आराम करने दें।

9. परोसते समय, यदि चाहें तो कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें या मोजरेला के टुकड़े डालकर क्रीमी टच दें।

रोचक तथ्य

क्विनोआ अनाज नहीं बल्कि एक पौधे का बीज है जो पालक और चुकंदर के समान परिवार से संबंधित है। इसे “स्यूडो-सीरियल” कहा जाता है क्योंकि इसे अनाज की तरह पकाया और खाया जाता है तथा इसका पोषण प्रोफाइल भी समान होता है। क्विनोआ ग्लूटेन-मुक्त और प्रोटीन से भरपूर है, इसलिए यह पारंपरिक अनाजों के विकल्प के रूप में एक उत्कृष्ट विकल्प है।