गोर्गonzola वाले कैंटुची

गोर्गonzola वाले कैंटुची पारंपरिक टस्कन बिस्कुट की मिठास और इतालवी ब्लू चीज़ के तीखे स्वाद के बीच एक असामान्य लेकिन रोचक जोड़ी हैं। यह संयोजन एक मूल एपेरिटिफ या असामान्य स्टार्टर के लिए सुखद आश्चर्य पैदा कर सकता है। आइए हम टस्कन परंपरा को गोर्गonzola के बोल्ड स्वाद के साथ मिलाकर एक संस्करण बनाएं।

सामग्री

• 250 ग्राम 00 आटा
• 200 ग्राम दानेदार चीनी
• 100 ग्राम साबुत बादाम
• 50 ग्राम मीठा गोर्गonzola
• 2 बड़े अंडे
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक
• ताज़ा पिसी काली मिर्च (वैकल्पिक, तीखापन जोड़ने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े बाउल में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं।
3. अंडे और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। आटा गूंथना शुरू करें।
4. एक समान मिश्रण बन जाने पर साबुत बादाम मिलाएं।
5. आटे को वर्किंग सर्फेस पर स्थानांतरित करें और लगभग 4-5 सेमी लंबे तथा 2 सेमी चौड़े लंबे रोल बनाएं।
6. रोल्स को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और लगभग 15 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें।
7. निकालें और अभी गर्म अवस्था में तिरछे काटकर कैंटुची की विशिष्ट विकर्ण आकार प्राप्त करें, फिर बिस्कुट को और 5-10 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें ताकि वे सूखकर क्रिस्पी हो जाएं।
8. कैंटुची ठंडे होने के दौरान गोर्गonzola को छोटे टुकड़ों में काटें या कांटे से मैश करें।
9. परोसने के लिए तैयार होने पर प्रत्येक कैंटुची पर थोड़ा गोर्गonzola फैलाएं और यदि चाहें तो ऊपर से थोड़ी काली मिर्च पीस लें।

कैंटुची की यह संस्करण उन लोगों के लिए एकदम सही है जो स्वादों के विरोधाभासों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। यदि आप गोर्गonzola के शौकीन नहीं हैं तो इस सामग्री को छोड़ सकते हैं और कैंटुची का क्लासिक संस्करण मिठे विन सैंटो के साथ आनंद ले सकते हैं।

रोचक जानकारी

कैंटुची जिन्हें प्राटो बिस्कुट भी कहा जाता है, की उत्पत्ति टस्कनी में हुई और पारंपरिक रूप से मीठी शराब में डुबोकर खाए जाते हैं। ब्लू चीज़ को शामिल करना एक आधुनिक स्पर्श है जो मीठा और नमकीन को जोड़ता है तथा स्वादों और संवेदी अनुभवों का सुखद विरोधाभास पैदा करता है।