Cantucci con gorgonzola

Los cantucci con gorgonzola son una combinación inusual pero interesante entre la dulzura de las galletas tradicionales toscanas y el sabor decidido de un queso azul italiano. Se trata de una unión que puede sorprender gratamente para un aperitivo original o un entrante diferente al habitual. Creemos juntos una versión que une la tradición toscana con el sabor audaz del gorgonzola.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 200 g de azúcar granulado
• 100 g de almendras enteras
• 50 g de gorgonzola dulce
• 2 huevos grandes
• Ralladura de 1 limón
• ½ cucharadita de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Pimienta negra recién molida (opcional, para añadir una nota picante)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la levadura y una pizca de sal.
3. Añade los huevos y la ralladura de limón. Comienza a trabajar la masa.
4. Una vez que hayas obtenido una mezcla homogénea, incorpora las almendras enteras.
5. Transfiere la masa a una superficie de trabajo y forma unos rollos de unos 4-5 cm de largo y 2 cm de ancho.
6. Coloca los rollos en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalos durante unos 15 minutos o hasta que se doren.
7. Saca del horno y, aún calientes, corta los rollos en diagonal para obtener los cantucci de la típica forma diagonal, luego vuelve a poner las galletas en el horno durante otros 5-10 minutos para que se sequen y queden crujientes.
8. Mientras los cantucci se enfrían, corta el gorgonzola en trocitos pequeños o aplástalo con un tenedor.
9. Cuando estén listos para servir, unta una pequeña cantidad de gorgonzola en cada cantuccio y, si lo deseas, muele un poco de pimienta negra por encima.

Esta versión de cantucci es perfecta para aquellos que aman experimentar y jugar con los contrastes de sabores. Si no eres fan del gorgonzola, puedes obviamente omitir este ingrediente y disfrutar de los cantucci en versión clásica, quizás en combinación con un buen vin santo.

Curiosidades

Los cantucci, también llamados galletas de Prato, tienen origen en Toscana y se combinan tradicionalmente con un vino dulce para mojar. La adición de un queso azul es un toque moderno que une dulce y salado, creando un contraste agradable de sabores y experiencias sensoriales.