गोर्गonzola और रेडिकियो की क्रेस्पेल
17/11/2023गोर्गonzola और रेडिकियो वाली क्रेस्पेल एक मलाईदार और स्वादिष्ट पहला व्यंजन हैं, जो तीव्र तथा हल्के कड़वे स्वादों के प्रेमियों के लिए आदर्श हैं। उन्हें तैयार करने की विधि यहाँ दी गई है।
सामग्री
- 100 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 250 मिली दूध
- 1 चुटकी नमक
- 200 ग्राम लाल रेडिकियो
- 150 ग्राम गोर्गonzola
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
- 30 ग्राम मक्खन
- 200 मिली बेसामेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
तैयारी
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क्रेस्पेल की तैयारी से शुरू करें। एक कटोरे में अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। आटे को दूध के साथ बारी-बारी से मिलाते हुए डालें, जब तक कि एक चिकना और एकसमान घोल न बन जाए। घोल को लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।
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इस बीच रेडिकियो को साफ करें, उसे पतली पट्टियों में काटें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद, नमक और काली मिर्च के साथ कढ़ाई में लगभग 5 मिनट तक हल्का नरम होने तक भूनें। अलग रख दें।
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नॉन-स्टिक कढ़ाई को थोड़े तेल से हल्का चिकना करके क्रेस्पेल बनाएं। एक करछुल घोल डालें और कढ़ाई को झुकाकर मिश्रण को समान रूप से फैलाएं। क्रेस्पेल को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं, फिर शेष घोल से यही प्रक्रिया दोहराएं।
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अब गोर्गonzola को छोटे टुकड़ों में काटें और ठंडे भुने रेडिकियो के साथ मिला दें।
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प्रत्येक क्रेस्पेल को रेडिकियो-गोर्गonzola मिश्रण से भरें, फिर लपेटें या पर्स की तरह मोड़ें।
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क्रेस्पेल को मक्खन लगी बेकिंग डिश में रखें, बेसामेल से ढकें और कद्दूकस किए पार्मigiano से छिड़कें।
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पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक या ऊपरी सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक सेंकें।
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क्रेस्पेल को गर्म-गर्म परोसें।
रोचक तथ्य
रेडिकियो का कड़वा स्वाद गोर्गonzola की मलाई और तीव्र स्वाद से पूरी तरह मेल खाता है। इसके अलावा इटली के विभिन्न क्षेत्रों में गोर्गonzola की कई किस्में मिलती हैं, मीठी से लेकर तीखी तक, इसलिए अपने स्वाद के अनुसार प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!
