जड़ी-बूटियों वाली ओराटा कैपोनाटा के साथ

मैं आपको जड़ी-बूटियों वाली ओराटा कैपोनाटा की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूं, एक भूमध्यसागरीय व्यंजन जो मछली के नाजुक स्वाद को सिसिलियन कैपोनाटा के समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद के साथ जोड़ता है। सबसे पहले, मैं ओराटा तैयार करने के लिए सामग्री सूचीबद्ध करता हूं और फिर कैपोनाटा के लिए।

ओराटा के लिए सामग्री:

• 1 ओराटा (लगभग 400-500 ग्राम) साफ और आंत निकाली हुई
• 2 ताजा रोजमेरी की टहनियां
• 2 ताजा थाइम की टहनियां
• 2 ताजा अजमोद की टहनियां
• 1 लहसुन की कली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

कैपोनाटा के लिए सामग्री:

• 1 बड़ी बैंगन क्यूब्स में कटी हुई
• 2 अजवाइन की पसलियां बारीक कटी हुई
• 1 बड़ी प्याज कटी हुई
• 3 पके टमाटर छिले और क्यूब्स में कटे हुए या 400 ग्राम डिब्बाबंद छिले टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच केपर धोकर निचोड़े हुए
• हरी जैतून गुठली निकाली हुई स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच लाल वाइन सिरका
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• एक चुटकी नमक
• काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताजा तुलसी गार्निश के लिए

ओराटा की तैयारी:

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।
2. ओराटा को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें।
3. ओराटा के दोनों तरफ कुछ तिरछे कट लगाएं ताकि जड़ी-बूटियां मछली को बेहतर स्वाद दे सकें।
4. ओराटा को रोजमेरी, थाइम, अजमोद और छिली हुई लहसुन की कली से भरें।
5. मछली के अंदर और बाहर नमक, काली मिर्च और थोड़ा तेल लगाएं।
6. ओराटा को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और 20-25 मिनट तक या जब तक मांस पक न जाए और कांटे से आसानी से अलग न हो जाए, तब तक बेक करें।

कैपोनाटा की तैयारी:

1. बैंगन के क्यूब्स को भरपूर तेल में तब तक तलें जब तक सुनहरे न हो जाएं और अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें कागज पर रख दें।
2. एक साफ कढ़ाई में प्याज और अजवाइन को थोड़े तेल के साथ तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
3. टमाटर, केपर और जैतून डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
4. सिरका और चीनी डालें, स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
5. तली हुई बैंगन को बाकी सामग्री में मिलाएं और धीमी आंच पर 5-10 मिनट और पकाएं, हल्के हाथ से हिलाते हुए।
6. परोसने से पहले ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएं।

फिर पकी हुई ओराटा को एक प्लेट पर रखें और इसे कैपोनाटा के साथ परोसें।

रोचक जानकारी

कैपोनाटा एक पारंपरिक सिसिलियन साइड डिश है जो विभिन्न स्वादों को जोड़ती है: मीठा, नमकीन, खट्टा और स्वादिष्ट। हर परिवार की अपनी रेसिपी होती है और कोई एक मानक रेसिपी नहीं है। मूल रूप से यह एक गरीबों का व्यंजन था, जो घर में उपलब्ध सब्जियों के बचे हुए टुकड़ों से बनाया जाता था।