जौ और फारो सब्जियों के साथ

जौ और फारो सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो प्राचीन अनाजों को सब्जियों की ताजगी के साथ जोड़ता है। इस स्वस्थ व्यंजन को तैयार करने की विधि यहां दी गई है।

सामग्री

• 1 कप मोती जौ
• 1 कप फारो
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
• 1 तोरी, क्यूब्स में कटी हुई
• 1 लाल शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
• 1 गाजर, छिली और क्यूब्स में कटी हुई
• सब्जी का शोरबा या पानी, जितना आवश्यक हो
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• ताजा मेंहदी या थाइम का एक चुटकी, कटा हुआ (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano या pecorino (वैकल्पिक)
• ताजा अजमोद, गार्निश के लिए कटा हुआ

तैयारी

1. जौ और फारो को बहते पानी के नीचे धोएं और अच्छी तरह निथार लें।
2. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
3. बारीक कटा लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें, जब तक सुगंध न आने लगे।
4. तोरी, लाल शिमला मिर्च और गाजर मिलाएं। 5-6 मिनट तक पकाएं, जब तक सब्जियां नरम होने लगें।
5. बर्तन में सब्जियों के साथ जौ और फारो डालें। अनाजों को कुछ मिनट तक भूनें।
6. जौ और फारो को कुछ सेंटीमीटर ढकने के लिए गर्म सब्जी शोरबा या पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करके धीरे पकाएं। नमक और मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और यदि चाहें तो मेंहदी या थाइम डालें।
7. ढककर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, या जब तक अनाज नरम लेकिन चबाने योग्य न हो जाएं। जरूरत पड़ने पर और शोरबा या पानी डालें।
8. जब अनाज पक जाएं और अधिकांश तरल सोख लिया जाए तो आंच बंद कर दें। यदि चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं।
9. ताजा कटा अजमोद डालकर गर्म परोसें।

रोचक जानकारी

जौ और फारो गेहूं परिवार के अनाज हैं और हजारों वर्षों से भूमध्यसागरीय आहार में उपयोग किए जाते रहे हैं। दोनों फाइबर और प्रोटीन से भरपूर हैं और हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभदायक हो सकते हैं। इस प्रकार यह व्यंजन स्वाद और पोषण को एक ही स्वादिष्ट भोजन में संयोजित करने का उत्कृष्ट तरीका है।

स्वादिष्ट भोजन!