क्रीम कैपेसांते के साथ ओरज़ोटो

क्रीम कैपेसांते के साथ ओरज़ोटो एक नाजुक और परिष्कृत व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को जौ की क्रीमी बनावट के साथ जोड़ता है, जिससे एक आश्चर्यजनक परिणाम मिलता है। जौ इटली की रसोई में विशेष रूप से उत्तर इटली में बहुत सराहा जाने वाला अनाज है, जहाँ इसे अक्सर सूप और स्ट्यू के लिए उपयोग किया जाता है। आइए इस व्यंजन को तैयार करने का तरीका देखें।

सामग्री

• 200 ग्राम मोती जौ
• 200 ग्राम कैपेसांते (यदि उपलब्ध हो तो कोरल सहित)
• 1 शैलट
• 1 लहसुन की कली
• 200 मिलीलीटर खाना पकाने के लिए ताज़ा क्रीम
• आवश्यकतानुसार सब्जी का शोरबा (लगभग 1 लीटर)
• 50 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च
• वैकल्पिक, सजावट के लिए ताज़ा कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. कैपेसांते को अच्छी तरह साफ करें, कोरल को अलग करके एक तरफ रख दें। कैपेसांते की गुठलियों को धोकर किचन पेपर से सुखा लें।
2. एक पैन में थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और बारीक कटे शैलट को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। बिना कोरल वाली कैपेसांते डालें और उन्हें दोनों तरफ से लगभग एक मिनट तक तेजी से पकाएं। सूखी सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
3. जैसे ही कैपेसांते सुनहरे हो जाएं, उन्हें पैन से निकालकर गर्म रखें। उसी पैन में कैपेसांते के कोरल डालकर एक मिनट तक भूनें। क्रीम डालें और धीमी आंच पर लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं। यदि चाहें तो क्रीम को एक समान बनाने के लिए ब्लेंड कर सकते हैं।
4. इस बीच, दूसरे पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन भूनें और मोती जौ डालें। कुछ मिनट तक भूनें, फिर सब्जी का शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें जैसे रिसोटो बनाते हैं, जौ को तरल सोखने दें फिर और डालें। लगभग 20 मिनट तक पकने तक जारी रखें।
5. जौ पक जाने पर नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और इसे कैपेसांते की क्रीम के साथ मिलाएं। गर्मागर्म परोसें, अलग रखी कैपेसांते से सजाएं और यदि पसंद हो तो ताज़ा कटे अजमोद की छिड़काव करें।

रोचक तथ्य

ओरज़ोटो प्रसिद्ध रिसोटो का एक रूपांतर है और इटली के कुछ क्षेत्रों जैसे ट्रेंटिनो अल्टो अदिगे में इसकी बहुत पुरानी जड़ें हैं, जहाँ जौ पारंपरिक रूप से बहुत उपयोग किया जाने वाला अनाज है। कैपेसांते की क्रीम इस सरल लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन में एक कुलीनता का स्पर्श जोड़ती है, जिससे यह विशेष रात्रिभोज या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।