चनों, अंचोवी और नमकीन रिकोटा के साथ जौ का रिसोटो

जौ का रिसोटो रिसोटो का एक प्रकार है जिसमें चावल के स्थान पर मोती जौ का उपयोग किया जाता है। चनों, अंचोवी और नमकीन रिकोटा को मिलाने से एक देहाती स्वाद और कई रंगों वाला व्यंजन बनता है। यहाँ चनों, अंचोवी और नमकीन रिकोटा के साथ जौ के रिसोटो की रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 200 ग्राम मोती जौ
• 1 डिब्बा चने (लगभग 400 ग्राम), अधिमानतः पहले से पके हुए
• 50 ग्राम तेल में अंचोवी
• 1 लहसुन की कली
• 1 मेंहदी की टहनी
• 100 ग्राम नमकीन रिकोटा
• 500 मिलीलीटर सब्जी का शोरबा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंद गर्म करें और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वह सुनहरा न हो जाए। यदि आप हल्का स्वाद चाहते हैं तो भूनने के बाद इसे निकाल सकते हैं।

2. अंचोवी डालें और मध्यम आंच पर उन्हें घुलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

3. बर्तन में मोती जौ डालें और इसे हल्का भून लें, लगभग दो मिनट तक, ध्यान रखें कि जल न जाए।

4. चने डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. थोड़े सब्जी के शोरबे से सौते करें और मेंहदी डालें। जौ के रिसोटो की पकाई जारी रखें, गर्म शोरबा थोड़ा-थोड़ा डालते जाएं जैसे-जैसे जौ उसे सोखता जाए, लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक जौ पक न जाए लेकिन अभी भी थोड़ा कुरकुरा रहे।

6. जब रिसोटो लगभग तैयार हो जाए तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें।

7. मेंहदी की टहनी निकालें और आंच बंद कर दें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंद डालें और मिलाएं।

8. रिसोटो गर्मागर्म परोसें, प्रत्येक प्लेट को तुरंत कद्दूकस की गई नमकीन रिकोटा की पतली परतों से पूरा करें।

रोचक तथ्य

जौ का रिसोटो उत्तरी इटली के व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से पहाड़ी क्षेत्रों जैसे ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे में जहां जौ एक बहुत प्रयुक्त अनाज है। अंचोवी डालने से एक स्वादिष्ट नमकीन स्वाद मिलता है जो चनों की मिठास और नमकीन रिकोटा के तीखे स्वाद के साथ अच्छा मेल खाता है।

यदि आपके पास नमकीन रिकोटा नहीं है तो आप परमेजन या अपनी पसंद का कोई अन्य परिपक्व पनीर विकल्प के रूप में विचार कर सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि यह व्यंजन को वह नमकीन स्वाद प्रदान करे जो अन्य सामग्रियों के साथ संतुलित हो। शुभ भोजन!