तीन टमाटरों वाली पाचेरी

यह एक ऐसा व्यंजन है जो टमाटर की बहुमुखी प्रतिभा और समृद्धि का जश्न मनाता है, एक पूर्ण और स्तरित स्वाद के लिए तीन अलग-अलग प्रकारों का उपयोग करता है।

सामग्री

• 320 ग्राम पाचेरी
• 200 ग्राम चेरी टमाटर
• 200 ग्राम डेटरिनो टमाटर
• 200 ग्राम सैन मार्ज़ानो टमाटर
• लहसुन के 2 कलियाँ
• तुलसी का एक गुच्छा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (ईवीओ)
• स्वादानुसार नमक
• मिर्च (वैकल्पिक)
• कसा हुआ रोमनो पेकोरिनो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शुरू करने के लिए, सभी टमाटरों को धोएं और काटें। चेरी टमाटरों को आधा, डेटरिनो को चार टुकड़ों में और सैन मार्ज़ानो को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है ताकि विभिन्न बनावट मिले।
2. एक चौड़ी कढ़ाई लें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो कटी हुई मिर्च भी डाल सकते हैं।
3. जब लहसुन सुनहरा हो जाए, चेरी टमाटर और डेटरिनो डालें और लगभग 5 मिनट तक पकने दें, फिर सैन मार्ज़ानो डालें।
4. स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और टमाटर अपना पूरा स्वाद छोड़ दें। पकाते समय कुछ टमाटरों को कांटे या लकड़ी के चम्मच से कुचल दें।
5. इस बीच एक बर्तन में नमक डाला पानी उबालें और पाचेरी को अल डेंटे होने तक पकाएं।
6. पास्ता छान लें और इसे टमाटर सॉस वाली कढ़ाई में डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि पाचेरी पूरी तरह से स्वादिष्ट हो जाएं।
7. हाथ से तोड़ी हुई तुलसी की पत्तियां डालें और यदि पसंद हो तो परोसने से पहले कसा हुआ रोमनो पेकोरिनो छिड़कें।

तीन टमाटरों वाला सॉस सरल लेकिन स्वाद से भरपूर है। हर प्रकार का टमाटर अपने साथ एक अलग मिठास, बनावट और अम्लता लाता है, जिससे अंतिम व्यंजन में स्वादिष्ट संतुलन बनता है। यदि अधिक मलाईदार स्वाद चाहिए, तो सॉस पकाते समय एक छोटा मक्खन का टुकड़ा या ताजा क्रीम की बूंद डाल सकते हैं।

रोचक जानकारी

पाचेरी एक विशिष्ट कैंपानिया पास्ता है, जो अपनी चौड़ी बेलनाकार आकार के कारण सॉस को अंदर रोकने की क्षमता के लिए बहुत सराही जाती है। तीन टमाटरों वाली पाचेरी जैसा व्यंजन भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक आदर्श उदाहरण है जिसमें सामग्री की सादगी स्वादों की समृद्धि में बदल जाती है।