पैकेरी विद मटर की क्रीम और स्पेक

17/11/2023

पैकेरी विद मटर की क्रीम और स्पेक एक सरल और स्वादिष्ट पहला व्यंजन है जो मटर की मिठास को स्पेक के मजबूत स्वाद के साथ जोड़ता है। आगे बढ़ने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

350 ग्राम पैकेरी
300 ग्राम जमे हुए या ताजा मटर
100 ग्राम स्पेक स्लाइस
1 शैलोट
100 मिली कुकिंग क्रीम
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक
काली मिर्च
कद्दूकस किया परमेजन (जितना जरूरी)
पानी (पasta पकाने के लिए)

तैयारी

पैकेरी पकाने के लिए पानी उबालना शुरू करें। उबाल आने पर नमक डालना याद रखें।
इस बीच, एक शैलोट लें, छीलें और बारीक काट लें। इसे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ एक पैन में डालें और पारदर्शी होने तक धीरे-धीरे भूनें।
जमे हुए मटर डालें (यदि ताजा मटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो पहले उन्हें ब्लांच करना याद रखें) और कुछ मिनट पकने दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि जरूरी हो तो ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
जब मटर पक जाएं, लगभग दो-तिहाई निकालकर इमर्शन ब्लेंडर से क्रीम के साथ फेंटकर एक चिकनी क्रीम बनाएं। स्वाद चखकर जरूरत पड़ने पर नमक और काली मिर्च एडजस्ट करें।
क्रीम को बचे हुए पूरे मटर के साथ पैन में वापस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
स्पेक स्लाइस को स्ट्रिप्स में काटें और दूसरे पैन में हल्का भूनें जब तक क्रिस्पी न हो जाएं। तेल न डालें क्योंकि स्पेक अपना वसा छोड़ेगा।
पैकेरी को एल डेंटे उबालकर मटर की क्रीम वाले पैन में डालें। पास्ता को क्रीम में 2 मिनट के लिए टॉस करें ताकि अच्छी तरह कंडीमेंट सोख ले।
पैकेरी प्लेट करें, ऊपर क्रिस्पी स्पेक और कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें।

एक रोचक तथ्य: पैकेरी कैंपानिया की पारंपरिक पास्ता किस्म है, जो अपने बड़े और खुले आकार के कारण सॉस को अच्छी तरह पकड़ने के लिए पसंद की जाती है। मटर की क्रीम के साथ यह जोड़ी इतालवी व्यंजनों का उदाहरण है जो भूमि के स्वादों को स्मोक्ड स्पेक जैसे परिष्कृत स्वादों के साथ संतुलित करती है।