चेरी टमाटर और बक्काला के साथ पकेरी

चेरी टमाटर और बक्काला के साथ पकेरी समुद्र के स्वादों से भरपूर, भूमध्यसागरीय व्यंजन है और एक विशेष रात के खाने के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400 g पकेरी
• 300 g पहले से भिगोया हुआ बक्काला
• 250 g चेरी टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. बक्काला तैयार करके शुरू करें: यदि यह पहले से साफ और भिगोया हुआ नहीं है, तो यह प्रक्रिया करें जिसमें 48 घंटे तक लग सकते हैं और पानी बार-बार बदलें।
2. तैयार होने पर बक्काला को किचन पेपर से सुखाएं, कांटे निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन की कलियों को सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल लें।
4. उसी पैन में बक्काला के टुकड़े डालें और हल्का सुनहरा होने दें, उन्हें तोड़े बिना धीरे से हिलाएं।
5. पसंद के अनुसार आधे कटे या पूरे चेरी टमाटर डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और छिलका अलग होने लगे।
6. नमक और काली मिर्च डालें और यदि सॉस ज्यादा सूख जाए तो थोड़ा पानी या सफेद वाइन डालें।
7. इस बीच एक बर्तन में पानी उबालें, नमक डालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकेरी को अल डेंटे पकाएं।
8. पास्ता छान लें और बक्काला सॉस वाले पैन में डालकर कुछ मिनट तक मिलाकर भूनें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं।
9. गर्मागर्म परोसें और कटा हुआ ताजा अजमोद डालकर सजाएं।

यदि आपको अधिक तीखा स्वाद पसंद है तो लाल मिर्च का टुकड़ा डाल सकते हैं, या अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ काली जैतून डाल सकते हैं।

रोचक तथ्य

पकेरी दक्षिण इटली, विशेष रूप से कैम्पानिया में बहुत लोकप्रिय पास्ता फॉर्मेट है। उनका नाम शायद ग्रीक शब्द “पक्केरो” से लिया गया है, जिसका अर्थ “थप्पड़” है, शायद इसलिए कि जब अल डेंटे खाए जाते हैं तो वे ऐसी आवाज करते हैं। यह पास्ता इस तरह के बक्काला और चेरी टमाटर वाले समृद्ध और भरपूर सॉस के साथ अच्छा लगता है।