कोटेकिनो रागू के साथ पैकेरी

कोटेकिनो रागू के साथ पैकेरी एक समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों या त्योहारों के अवसरों के लिए एकदम सही है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 300 g पैकेरी
• 250 g पहले से पका हुआ कोटेकिनो
• 400 g टमाटर की पल्प
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 गिलास लाल शराब
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (यथावश्यक)
• नमक और काली मिर्च (यथावश्यक)
• स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ परमेजन या परमेजन
• गार्निश के लिए कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. गाजर, प्याज और अजवाइन को बारीक काटकर सोफ्रिटो तैयार करें। एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और सब्जियों का मिश्रण सुनहरा होने तक भूनें।

2. इस बीच पके हुए कोटेकिनो को टुकड़ों में काट लें। सोफ्रिटो तैयार होने पर कोटेकिनो डालकर कुछ मिनट तक भूनें।

3. लाल शराब डालकर मध्यम-उच्च आंच पर अल्कोहल को उड़ा दें।

4. टमाटर की पल्प डालें, नमक और काली मिर्च डालकर आंच धीमी करें, ढककर लगभग 30 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें। यदि रागू ज्यादा सूख जाए तो थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं।

5. नमक मिले पानी को उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार पैकेरी को अल डेंट पकाकर छान लें।

6. पके पैकेरी को कोटेकिनो रागू वाले पैन में डालकर कुछ मिनट तक मिलाकर भूनें ताकि पास्ता अच्छे से मसाले सोख ले।

7. पैकेरी को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेजन या परमेजन और ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

रोचक जानकारी

कोटेकिनो एक विशिष्ट इतालवी सॉसेज है जो साल के अंत के त्योहारों से जुड़ा हुआ है और अक्सर दालों के साथ परोसा जाता है। इसे पास्ता के रागू में इस तरह इस्तेमाल करना परंपरा का एक बेहतरीन रूपांतर है जो इतालवी पहले व्यंजनों की परंपरा को सॉसेज बनाने की परंपरा से जोड़ता है।