रेडिकियो और फॉन्टिना फोंडुटा के साथ पाचेरी

रेडिकियो और फॉन्टिना फोंडुटा के साथ पाचेरी स्वादों और विपरीत बनावटों से भरपूर एक व्यंजन है, जो एक-दूसरे के साथ अच्छे से मेल खाते हैं। रेडिकियो की मिठास फॉन्टिना की फोंडुटा के मजबूत स्वाद के साथ पूरी तरह संतुलित होती है, जिससे एक लपेटने वाला और आरामदायक व्यंजन बनता है।

सामग्री

• 320 ग्राम पाचेरी
• 1 सिर देर से आने वाला रेडिकियो
• 200 ग्राम फॉन्टिना
• 100 मिलीलीटर पूरा दूध
• 20 मिलीलीटर ताजा क्रीम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 50 ग्राम मक्खन
• जायफल स्वादानुसार
• कसा हुआ परमेजन स्वादानुसार (ग्रेटिन करने के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. रेडिकियो को धोकर सुखाने के बाद पतली पट्टियों में काटना शुरू करें। एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद गर्म करें और रेडिकियो डालें। इसे मध्यम आंच पर हल्का नमक डालकर मुरझने दें। रेडिकियो को हल्का कैरमलाइज करने के लिए थोड़ी चीनी डाल सकते हैं।

2. फॉन्टिना की फोंडुटा के लिए, फॉन्टिना को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें दूध और क्रीम के साथ एक बर्तन में रखें। गांठ बनने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पिघलाएं, जब तक कि एक चिकनी और एकसमान क्रीम न बन जाए। नमक, काली मिर्च और जायफल की एक कद्दूकस डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।

3. नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें और पाचेरी को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पास्ता बनाने के लिए पकाएं।

4. जबकि पास्ता पक रहा हो, एक अलग कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उबले हुए रेडिकियो को डालें। पाचेरी को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखते हुए।

5. पाचेरी को रेडिकियो वाली कड़ाही में डालें, सब कुछ क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, पाचेरी को रेडिकियो के साथ स्वादिष्ट बनाएं।

6. पाचेरी पर फॉन्टिना की फोंडुटा डालें और सॉस को समान रूप से फैलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

7. यदि चाहें, तो सब कुछ एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, कसा हुआ परमेजन छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म ओवन में सुनहरा क्रस्ट बनने तक ग्रेटिन करें।

रोचक तथ्य

पाचेरी नेपोलिटन व्यंजनों का एक विशिष्ट पास्ता प्रारूप है, जो सॉस और मसालों को अच्छी तरह पकड़ने की क्षमता के लिए बहुत पसंद किया जाता है। दूसरी ओर, देर से आने वाला रेडिकियो वेनेटो का एक विशिष्ट रेडिकियो किस्म है, विशेष रूप से ट्रेविसो का, जो अपने हल्के कड़वे स्वाद और कुरकुरापन के लिए सराहा जाता है।