क्रिमी पाचेरी स्पेक और ज़ुकीनी

17/11/2023

पाचेरी एक विशिष्ट कैंपेनिया पास्ता प्रारूप है, जो मसालों को अच्छी तरह पकड़ने की क्षमता के लिए बहुत पसंद किया जाता है। स्पेक और ज़ुकीनी के साथ क्रिमी पाचेरी की रेसिपी नाजुक और धुएँदार स्वादों का एकदम सही मेल है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

350 g पाचेरी
2 मध्यम ज़ुकीनी
150 g स्पेक स्लाइस
200 ml कुकिंग क्रीम
1 छोटा प्याज
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक
ताजा पिसी काली मिर्च
कद्दूकस किया पार्मेजन (स्वादानुसार)
ताजा तुलसी (सजाने के लिए कुछ पत्तियाँ)

तैयारी

एक बड़े बर्तन में पास्ता के लिए पानी उबालें, उबाल आने पर नमक डालें और पाचेरी को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएँ।
इस बीच, ज़ुकीनी को धोकर मोटी नहीं रिंग्स या अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें, ताकि वे समान रूप से और जल्दी पकें।
स्पेक को अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
प्याज को छीलकर बारीक काटें, फिर मध्यम-कम आंच पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ चौड़े पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें बिना जलाए।
ज़ुकीनी को पैन में प्याज के साथ डालें और कुछ मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम होने लगें। फिर स्पेक डालें और इसका धुएँदार स्वाद निकलने तक भूनें।
कुकिंग क्रीम को ज़ुकीनी और स्पेक वाले पैन में डालें, सबको मिलाएँ और क्रीम थोड़ी गाढ़ी होने तक कुछ मिनट पकाएँ। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
पाचेरी को अल डेंटे छानें और उन्हें मसाले वाले पैन में डालें, ज़ुकीनी-स्पेक क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए हल्के हाथ से हिलाएँ।
पाचेरी को तुरंत गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो कद्दूकस किया पार्मेजन और ताजा तुलसी की कुछ पत्तियों से सजाएँ ताकि रंग और ताजगी आए।

रोचक जानकारी

स्पेक आल्टो अडिगे क्षेत्रों का एक विशिष्ट ठंडा मांस है और मैं आपको DOP संस्करण खोजने की सलाह देता हूँ, जो बेहतर स्वाद और गुणवत्ता की गारंटी देता है। स्पेक के हल्के धुएँदार स्वाद और ज़ुकीनी की मिठास के बीच का अंतर इस व्यंजन को विशेष रूप से सामंजस्यपूर्ण बनाता है।