समुद्री पाएला

समुद्री पाएला एक पारंपरिक स्पेनिश व्यंजन है जिसमें विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन शामिल होते हैं। मैं आपको एक क्लासिक रेसिपी पेश करूंगा, लेकिन इसमें एक इतालवी टच होगा।

सामग्री

• 400 ग्राम बॉम्बा या आर्बोरियो चावल (इतालवी संस्करण के रूप में आप कार्नरोली का उपयोग कर सकते हैं)
• 1 लीटर मछली का शोरबा
• 200 ग्राम झींगे
• 200 ग्राम मसल्स
• 200 ग्राम स्क्विड
• 100 ग्राम मटर (वैकल्पिक)
• 1 लाल शिमला मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई
• 2 पके टमाटर कटे हुए
• 2 लहसुन की कलियाँ कटी हुई
• 1 छोटा प्याज कटा हुआ
• 1 पैकेट केसर या कुछ रेशे
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कटा हुआ अजमोद का गुच्छा (इतालवी अतिरिक्त)
• गार्निश के लिए 1 नींबू स्लाइस में कटा हुआ

तैयारी

1. एक पाएला या चौड़े नॉन-स्टिक पैन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज व लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें।
2. लाल शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनट भूनें।
3. कटे टमाटर डालें और 5 मिनट और पकाएं।
4. स्क्विड को रिंग्स में काटकर डालें और कुछ मिनट स्वाद आने दें।
5. चावल डालें और उसे पारदर्शी होने तक भूनें, फिर केसर डालें।
6. गरम मछली का शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च डालकर मध्यम-उच्च आंच पर 10-15 मिनट पकाएं।
7. बिना हिलाए चावल के ऊपर झींगे, मसल्स और मटर बिखेर दें।
8. चावल को नरम लेकिन अभी भी अल डेंटे होने और शोरबा के सोखे जाने तक पकने दें (लगभग 10-15 मिनट और)।
9. पैन को आंच से हटाएं और रसोई के कपड़े से ढक दें। परोसने से पहले 5 मिनट आराम दें।
10. कटे अजमोद और नींबू के स्लाइस से सजाएं।

आप समुद्री स्वादों को बढ़ाने के लिए नींबू का छिड़काव करके पाएला परोस सकते हैं। यह रेसिपी स्वादों की एक सच्ची यात्रा है, जिसमें सामग्री की सादगी एक समृद्ध और सुगंधित व्यंजन में घुल-मिल जाती है। अजमोद का अतिरिक्त और कार्नरोली चावल का उपयोग करने का विकल्प इतालवी टच हैं जिन्हें आप क्लासिक स्पेनिश व्यंजन में छोटा बदलाव लाने के लिए शामिल कर सकते हैं। शुभ भोजन!