Paella de marisco

17/11/2023

La paella de marisco es un plato español tradicional que incluye una variedad de mariscos. Te ofreceré una receta clásica, pero con un toque italiano.

Ingredientes

400 g de arroz tipo bomba o arborio (como variante italiana puedes usar el carnaroli)
1 litro de caldo de pescado
200 g de gambas
200 g de mejillones
200 g de calamares
100 g de guisantes (opcional)
1 pimiento rojo cortado en tiras
2 tomates maduros picados
2 dientes de ajo picados
1 cebolla pequeña picada
1 sobrecito de azafrán o algunas hebras
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Un manojo de perejil picado (adición italiana)
1 limón en gajos para decorar

Preparación

En una paellera o una sartén antiadherente ancha, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan transparentes.
Añade el pimiento rojo y sofríe durante unos minutos.
Incorpora los tomates picados y cocina durante otros 5 minutos.
Añade los calamares cortados en anillos y deja que se impregnen de sabor durante un par de minutos.
Agrega el arroz y tuéstalo hasta que quede translúcido, luego incorpora el azafrán.
Vierte el caldo de pescado caliente, ajusta de sal y pimienta, y cocina a fuego medio-alto durante unos 10-15 minutos.
Sin remover, distribuye las gambas, los mejillones y los guisantes por encima del arroz.
Deja cocer hasta que el arroz esté tierno pero aún al dente y el caldo se haya absorbido (aproximadamente otros 10-15 minutos).
Retira la sartén del fuego y cúbrela con un paño de cocina. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
Decora con el perejil picado y gajos de limón.

Puedes servir la paella con un chorrito de limón para realzar los sabores del mar. Esta receta es un auténtico viaje de sabores, donde la sencillez de los ingredientes se funde en un plato rico y aromático. La adición del perejil y la posibilidad de utilizar arroz carnaroli son toques italianos que puedes incorporar para dar un pequeño giro al clásico español. ¡Buen provecho!

Paella de marisco