केपर्स और पुदीने के साथ पगेली

केपर्स और पुदीने के साथ पगेली एक भूमध्यसागरीय व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को पुदीने की ताज़गी के साथ उभारता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 4 पगेली के फिलेट (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
• 2 बड़े चम्मच नमक में डूबे केपर्स
• पुदीने की एक टहनी ताज़ा
• फिलेट्स को आटे में लपेटने के लिए जितना आवश्यक हो आटा
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 नींबू का रस
• नमक
• काली मिर्च

तैयारी

1. सबसे पहले, केपर्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए।
2. एक काफी चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें।
3. इस बीच, पगेली के फिलेट्स को कागज़ के तौलिए से सुखाएं, फिर हल्का आटा लगाएं।
4. जब तेल गर्म हो जाए, पैन में पगेली के फिलेट्स रखें। उन्हें मध्यम-उच्च आंच पर लगभग 2-3 मिनट प्रति तरफ या जब तक अच्छी तरह सुनहरे न हो जाएं, पकाएं।
5. जैसे ही फिलेट्स तैयार हों, उन्हें एक प्लेट में निकालें और गर्म रखें।
6. उसी पैन में नींबू का रस डालें और केपर्स डालें। कुछ मिनट तक उबालें।
7. ताज़ा पुदीने को मोटा-मोटा काटें।
8. फिलेट्स को केपर्स और नींबू की ग्रेवी के साथ पैन में वापस रखें, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें, और कटी हुई पुदीना छिड़कें। एक मिनट के लिए स्वाद मिलने दें।
9. पगेली के फिलेट्स गर्मागर्म परोसें, रंग के लिए कुछ पूरे पुदीने के पत्तों से सजाएं।

रोचक तथ्य

नमक में डूबे केपर्स भूमध्यसागरीय रसोई में उनके तीखे स्वाद और प्राकृतिक संरक्षण गुणों दोनों के लिए बहुत उपयोग किए जाते हैं। जब उन्हें पुदीने की ताज़गी के साथ मिलाया जाता है, तो वे एक आश्चर्यजनक विरोधाभास पैदा करते हैं जो मछली के नाज़ुक स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

इस व्यंजन को एक साधारण मौसमी सलाद या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ हल्के और स्वादिष्ट भोजन के लिए परोसा जा सकता है। शुभ भोजन!