चॉकलेट पैन ब्रियोश

17/11/2023

मैं आपके साथ चॉकलेट पैन ब्रियोश के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी साझा करने में खुश हूँ। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें किण्वन चरणों के दौरान थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है लेकिन परिणाम एक नरम और स्वादिष्ट मीठी ब्रेड है, जो नाश्ते और चाय के लिए एकदम सही है।

सामग्री

500 ग्राम मैनिटोबा आटा
100 ग्राम चीनी
200 मिली गुनगुना दूध
100 ग्राम नरम मक्खन
1 चुटकी नमक
2 अंडे
25 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट या 7 ग्राम सूखा ब्रेवर यीस्ट
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)
150 ग्राम चॉकलेट चिप्स या चॉकलेट के टुकड़े
ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी
सजाने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

एक बड़े कटोरे में, गुनगुने दूध में कुल चीनी में से एक चम्मच लेकर यीस्ट को घोलें।
दूध और यीस्ट के मिश्रण में लगभग आधा आटा मिलाकर गूंथना शुरू करें जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। इस “प्री-डो” को नम कपड़े से ढककर गर्म जगह पर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें, जब तक कि आयतन दोगुना न हो जाए।
जब प्री-डो तैयार हो जाए, तो बची हुई चीनी, बचा हुआ आटा, अंडे, टुकड़ों में नरम मक्खन, एक चुटकी नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका (यदि उपयोग करने का निर्णय लें) मिला दें। सभी सामग्रियों को तब तक गूंथें जब तक कि आटा चिकना और लोचदार न हो जाए।
एक बार समान आटा प्राप्त हो जाने पर, चॉकलेट चिप्स को धीरे से मिला दें, उन्हें आटे में समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।
आटे को उसी गर्म जगह पर, नम कपड़े से ढककर, अगले 2 घंटे या आयतन दोगुना होने तक किण्वित होने दें।
किण्वन के बाद, आटे को लेकर रोटियाँ या ब्रेड्स बना लें, या अपनी पसंद के आकार के अनुसार प्लमकेक मोल्ड में रख दें।
पैन ब्रियोश को सुंदर सुनहरा रंग देने के लिए सतह को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 25-30 मिनट या सुनहरा और अच्छी तरह पकने तक बेक करें।
पक जाने के बाद, पैन ब्रियोश को ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रख दें, फिर यदि चाहें तो आइसिंग शुगर छिड़क दें।

रोचक जानकारी

पैन ब्रियोश बहुमुखी है और कई प्रकारों के लिए उपयुक्त है। आप इसे मूल आटे में वेनिला जैसे सार या सुगंध जोड़कर भी अनुकूलित कर सकते हैं या चॉकलेट चिप्स को कैंडीड फ्रूट या कस्टर्ड से बदल सकते हैं। इसके अलावा, इस मीठी ब्रेड की उत्पत्ति फ्रांसीसी है लेकिन यह इटली में भी बहुत सराही जाती है, जहां इसे मीठे के रूप में और नमकीन संस्करण में परोसा जाता है।