Pan brioche al chocolate

Estaré feliz de compartir contigo una receta deliciosa para el pan brioche al chocolate. Es una receta que requiere un poco de paciencia durante las fases de levado pero el resultado es un pan dulce suave y sabroso, perfecto para desayunos y meriendas.

Ingredientes

• 500 g de harina manitoba
• 100 g de azúcar
• 200 ml de leche tibia
• 100 g de mantequilla blanda
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 25 g de levadura de cerveza fresca o 7 g de levadura de cerveza seca
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• 150 g de chispas de chocolate o chocolate troceado
• 1 yema de huevo para pintar
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, disuelve la levadura en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar tomada del total.
2. Añade aproximadamente la mitad de la harina a la mezcla de leche y levadura y comienza a amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar este tipo de “prefermento” cubierto con un paño húmedo en un lugar cálido durante unos 30 minutos, hasta que doble su volumen.
3. Cuando el prefermento esté listo, incorpora el azúcar restante, la harina que queda, los huevos, la mantequilla blanda en trocitos, una pizca de sal y la ralladura de limón (si decides usarla). Amasa todos los ingredientes hasta que la masa quede lisa y elástica.
4. Una vez obtenida una masa homogénea, incorpora con delicadeza las chispas de chocolate, procurando distribuirlas uniformemente en la masa.
5. Deja levar la masa en el mismo lugar cálido, cubierta con un paño húmedo, durante otras 2 horas o hasta que doble su volumen.
6. Tras el levado, toma la masa y forma bollitos o trenzas, o colócala en un molde para plumcake, según la forma que prefieras.
7. Pinta la superficie con una yema de huevo batida para que el pan brioche adquiera un bonito dorado durante la cocción.
8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos.
9. Una vez cocidos, deja enfriar el pan brioche sobre una rejilla antes de espolvorearlos con azúcar glas, si lo deseas.

Curiosidades

El pan brioche es versátil y se presta a múltiples variantes. También puedes personalizarlo añadiendo a la masa esencias o aromas como la vainilla o sustituyendo las chispas de chocolate por fruta confitada o crema pastelera. Además, este pan dulce tiene orígenes franceses pero es muy apreciado también en Italia, donde se sirve tanto como dulce como en versión salada.