उवेट्टा वाला पैन ब्रियोश

मैं आपको उवेट्टा वाले पैन ब्रियोश की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूँ। यह मीठा खमीर वाला व्यंजन नाश्ते या स्नैक के लिए एकदम सही है और किशमिश मिलाने से यह नरम और स्वादिष्ट बन जाता है।

सामग्री

• 500 ग्राम 00 मैदा
• 200 मिलीलीटर हल्का गुनगुना दूध
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 2 अंडे
• 25 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट (या 7 ग्राम सूखा ब्रेवर यीस्ट)
• 1 चुटकी नमक
• 1 पैकेट वैनिलिन या एक वैनिला बीन के बीज
• 200 ग्राम किशमिश
• 1 नींबू का कसा हुआ छिलका (वैकल्पिक)
• ब्रश करने के लिए दूध या फेंटा हुआ अंडा (वैकल्पिक)
• छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. किशमिश को हल्के गुनगुने पानी (या यदि आप चाहें तो रम या अन्य शराब) में भिगोकर नरम करें।
2. यीस्ट को हल्के गुनगुने दूध में घोलें और कुल चीनी में से एक चम्मच चीनी मिलाकर मिलाएं, फिर ऊपर झाग बनने तक छोड़ दें।
3. एक बड़े बाउल या मिक्सर बाउल में मैदा को बची हुई चीनी, वैनिलिन और चुटकी भर नमक के साथ मिलाएं।
4. मैदा में अंडे और दूध-यीस्ट का मिश्रण मिलाकर एक समान आटा गूंथना शुरू करें।
5. नरम मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाएं और आटे को कम से कम 10 मिनट तक गूंथें, जब तक कि वह चिकना न हो जाए और बाउल की दीवारों से अलग न होने लगे।
6. किशमिश को छानकर अच्छी तरह निचोड़ें, फिर उसे आटे में नींबू के कसे हुए छिलके के साथ मिलाएं यदि आप उपयोग कर रहे हैं। तब तक गूंथें जब तक किशमिश समान रूप से फैल न जाए।
7. आटे को एक गेंद बनाकर तेल लगे बाउल में रखें, गीले कपड़े से ढककर गर्म जगह पर हवा के झोंकों से दूर लगभग 2 घंटे या दोगुना होने तक फूलने दें।
8. फूलने के बाद आटे को हल्के आटे वाले सतह पर उल्टा करें, हाथों से हल्के से दबाकर हवा निकालें और अपने पैन ब्रियोश को मनचाहा आकार दें।
9. आटे को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में स्थानांतरित करें, फिर से ढककर 30-40 मिनट और फूलने दें।
10. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
11. यदि चाहें तो पैन ब्रियोश की सतह को दूध या फेंटे अंडे से ब्रश करें ताकि चमक आए।
12. बेक करें और लगभग 30-40 मिनट या जब तक पैन ब्रियोश सुनहरा न हो जाए। अंदर की पकाई जांचने के लिए टूथपिक टेस्ट करें।
13. पैन ब्रियोश को ओवन से निकालकर ठंडा होने के लिए रैक पर रख दें।

ठंडा होने के बाद, यदि आप चाहें तो परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं। उवेट्टा वाला पैन ब्रियोश कुछ दिनों तक प्लास्टिक फूड बैग में या कांच की घंटी के नीचे रखकर नरम बनाए रखा जा सकता है।

रोचक तथ्य

उवेट्टा वाला पैन ब्रियोश की उत्पत्ति यूरोप में हुई और इसे अक्सर फ्रांसीसी परंपरा से जोड़ा जाता है, विशेष रूप से पेरिस की रसोई में जहां इसे “पेन ऑक्स रेजिन” कहा जाता है। एक समान आटा विभिन्न इतालवी क्षेत्रों में भी पाया जाता है जहां इसे अक्सर कैंडीड फल या अन्य मसालों से समृद्ध किया जाता है।