पैन में कद्दू की फोकैचिने

पैन में कद्दू की फोकैचिने एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सरल पकवान है जिसे तैयार करना आसान है। शरद ऋतु के लिए या कद्दू का उपयोग करने के लिए एक अलग तरीके से एकदम सही। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300 g साफ किया हुआ कद्दू
• 250 g आटा (फोकैचिने बेलने के लिए थोड़ा अतिरिक्त)
• 7 g ताजा बियर यीस्ट या 2 g सूखा यीस्ट
• 80 ml गुनगुना पानी
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (हाथों को चिकना करने और पैन में पकाने के लिए)
• कटा हुआ ताजा या सूखा रोजमेरी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कद्दू को टुकड़ों में काटकर भाप में या ओवन में तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। फिर कांटे से मैश करें या एक समान प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंड करें।

2. एक छोटे कटोरे में यीस्ट को गुनगुने पानी और चीनी के साथ घोलकर सक्रिय करें। लगभग 10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें जब तक बुलबुले न बनने लगें।

3. एक बड़े कटोरे में छाना हुआ आटा डालें और बीच में गड्ढा करें। कद्दू की प्यूरी और सक्रिय यीस्ट डालकर गूंथना शुरू करें।

4. नमक डालें और तब तक गूंथें जब तक एक नरम और लोचदार आटा न बन जाए। जरूरत पड़ने पर सही स्थिरता के लिए थोड़ा पानी या आटा डालें।

5. आटे पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की हल्की परत लगाएं और उसे नम कपड़े से ढक दें। आटे को गर्म और हवा रहित जगह पर तब तक फूलने दें जब तक उसका आयतन दोगुना न हो जाए, लगभग 1-2 घंटे।

6. फूले हुए आटे को हल्के हाथों से दबाकर हवा निकालें, फिर उसे लगभग 50-60 ग्राम के टुकड़ों में बांट लें। छोटी गेंदें बनाकर कुछ मिनट फिर आराम दें।

7. कार्यस्थल पर आटा छिड़कें और हर गेंद को लगभग 1-1.5 सेमी मोटी फोकैचिना में फैलाएं। चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर कटी हुई रोजमेरी छिड़कें।

8. एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और गर्म होने पर फोकैचिने को दोनों तरफ लगभग 4-5 मिनट तक सुनहरा और फूला हुआ होने तक पकाएं।

9. गर्मागर्म चीज, कोल्ड कट्स के साथ या केवल अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंदों के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

पैन में कद्दू की फोकैचिने इटली के कई क्षेत्रों में भिन्न हो सकती हैं जहां कद्दू शरद ऋतु की रसोई में एक आम सामग्री है। कुछ संस्करणों में फोकैचिने को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए grated parmigiano या सुगंधित जड़ी-बूटियों जैसे सामग्री से भी समृद्ध किया जा सकता है।