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Focaccine di Zucca in Padella

17/11/2023

Le focaccine di zucca in padella sono un piatto delizioso e relativamente semplice da preparare. Perfette per l’autunno o per utilizzare la zucca in un modo diverso dal solito. Ecco la ricetta:

Ingredients

  • 300 g di zucca pulita
  • 250 g di farina (più un po’ per stendere le focaccine)
  • 7 g di lievito di birra fresco o 2 g di lievito secco
  • 80 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • Olio extravergine di oliva (per ungere le mani e per la cottura in padella)
  • Rosmarino fresco o secco tritato (opzionale)

Preparation

  1. Inizia tagliando la zucca a pezzi e cuocila a vapore o al forno finché non è tenera. Poi schiacciala con una forchetta o frullala in una purea per ottenere un composto omogeneo.

  2. In una ciotolina, attiva il lievito sciogliendolo nell’acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti finché non inizia a fare le bolle.

  3. In una ciotola più grande, versa la farina setacciata e fai un buco al centro. Aggiungi la purea di zucca e il lievito attivato e inizia a impastare.

  4. Aggiungi il sale e continua a impastare finché non si forma un impasto morbido ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua o farina per ottenere la giusta consistenza.

  5. Ungi leggermente l’impasto con un filo di olio extravergine di oliva e coprilo con un panno umido. Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo e senza correnti d’aria finché non avrà raddoppiato di volume, circa 1-2 ore.

  6. Prendi l’impasto lievitato e sgonfialo delicatamente, poi dividilo in pezzi di circa 50-60 grammi ciascuno. Forma delle palline e falle riposare di nuovo per qualche minuto.

  7. Infarina il piano di lavoro e appiattisci ogni pallina in una focaccina di circa 1-1,5 cm di spessore. Se desideri, cospargi la superficie con rosmarino tritato per aggiungere sapore.

  8. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, una volta calda, cuoci le focaccine per circa 4-5 minuti per lato, finché non sono dorate e gonfie.

  9. Servi calde come accompagnamento a formaggi, salumi o semplicemente condite con un filo di olio extravergine di oliva.

Curiosity

Le focaccine di zucca possono variare in molte regioni d’Italia dove la zucca è un ingrediente piuttosto comune nella cucina autunnale. In alcune versioni, le focaccine possono essere arricchite anche con ingredienti come parmigiano grattugiato o erbe aromatiche per un sapore più deciso.