Focacitas de Calabaza en Sartén

Las focacitas de calabaza en sartén son un plato delicioso y relativamente sencillo de preparar. Perfectas para el otoño o para utilizar la calabaza de una manera diferente a la habitual. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 300 g de calabaza limpia
• 250 g de harina (más un poco para estirar las focacitas)
• 7 g de levadura de cerveza fresca o 2 g de levadura seca
• 80 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• Aceite de oliva virgen extra (para untar las manos y para la cocción en sartén)
• Romero fresco o seco picado (opcional)

Preparación

1. Comienza cortando la calabaza en trozos y cocínala al vapor o al horno hasta que esté tierna. Luego aplástala con un tenedor o tritúrala en un puré para obtener una mezcla homogénea.

2. En un bol pequeño, activa la levadura disolviéndola en el agua tibia con el azúcar. Deja reposar unos 10 minutos hasta que empiece a burbujear.

3. En un bol más grande, vierte la harina tamizada y haz un hueco en el centro. Añade el puré de calabaza y la levadura activada y comienza a amasar.

4. Añade la sal y continúa amasando hasta que se forme una masa suave y elástica. Si es necesario, añade un poco de agua o harina para obtener la consistencia adecuada.

5. Unta ligeramente la masa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cúbrela con un paño húmedo. Deja levar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que haya duplicado su volumen, aproximadamente 1-2 horas.

6. Toma la masa leudada y desinflala con cuidado, luego divídela en trozos de unos 50-60 gramos cada uno. Forma bolitas y déjalas reposar de nuevo unos minutos.

7. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y aplasta cada bolita en una focacita de aproximadamente 1-1,5 cm de grosor. Si lo deseas, espolvorea la superficie con romero picado para añadir sabor.

8. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y, una vez caliente, cocina las focacitas unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas e hinchadas.

9. Sírvlas calientes como acompañamiento de quesos, embutidos o simplemente aliñadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Curiosidad

Las focacitas de calabaza pueden variar en muchas regiones de Italia, donde la calabaza es un ingrediente bastante común en la cocina otoñal. En algunas versiones, las focacitas pueden enriquecerse también con ingredientes como queso parmesano rallado o hierbas aromáticas para un sabor más intenso.