नारियल के पैनकेक

नारियल के पैनकेक पारंपरिक पैनकेक का एक बेहतरीन संस्करण हैं, इनमें वह विदेशी स्वाद है जो नाश्ते या ब्रंच में थोड़ी नवीनता लाता है। स्वादिष्ट और नरम नारियल पैनकेक तैयार करने के लिए मेरी इतालवी शैली की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 120 ग्राम आटा 00
• 30 ग्राम नारियल का आटा (या कसा हुआ नारियल)
• 1 चम्मच चीनी
• 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 अंडा
• 180 मिली नारियल का दूध
• नारियल का तेल या मक्खन
• वनीला एसेंस, वैकल्पिक
• 1 चुटकी नमक

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में आटा छान लें, ताकि गांठें न बनें, फिर नारियल का आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक की चुटकी डालें। सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं।
2. दूसरे कटोरे में अंडे को नारियल के दूध के साथ फेंटें जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। एक चम्मच पिघला हुआ नारियल तेल या पिघला मक्खन और वनीला एसेंस (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। सभी तरल पदार्थों को मिलाने तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. इस तरल मिश्रण को धीरे-धीरे सूखी सामग्री वाले कटोरे में डालें। व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग करके नाजुक लेकिन दृढ़ गतियों से मिलाएं। आटे को ज्यादा न गूंथें: केवल तब तक मिलाएं जब तक आटे के कोई निशान दिखाई न दें, भले ही छोटी-छोटी गांठें रह जाएं। इससे पैनकेक नरम रहेंगे।
4. आटे को लगभग 5-10 मिनट के लिए आराम दें। यह चरण नारियल के आटे को तरल पदार्थों को बेहतर अवशोषित करने देता है, जिससे पैनकेक और भी नरम और सुखद बनावट वाले बनते हैं।
5. एक नॉन-स्टिक पैन या ग्रिल को मध्यम आंच पर गर्म करें। जब अच्छी तरह गर्म हो जाए तो थोड़ी मात्रा में नारियल तेल या मक्खन डालें और किचन ब्रश या कागज के टुकड़े से सतह पर समान रूप से फैलाएं।
6. प्रत्येक पैनकेक के लिए गर्म पैन में एक करछुल आटा (लगभग 60 मिली) डालें। पैनकेक तब तक पकाएं जब तक सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई न दें और किनारे अधिक ठोस होने लगें (लगभग 2-3 मिनट)।
7. पैनकेक को पलटने के लिए चौड़ी स्पैटुला का उपयोग करें और दूसरे पक्ष को 1-2 मिनट और पकाएं, जब तक दोनों पक्ष सुनहरे न हो जाएं। यदि आवश्यक हो तो जलने से बचाने के लिए पैन का तापमान समायोजित करें।
8. पके हुए पैनकेक को एक प्लेट पर स्थानांतरित करें और बाकी आटे को पकाते समय उन्हें गर्म रखने के लिए साफ कपड़े से ढक दें।
9. पैनकेक को मेपल सिरप, ताजे फल (जैसे स्ट्रॉबेरी या बेरी) के साथ परोसें, या इतालवी टच के साथ: कड़वे कोको पाउडर और हेज़लनट क्रीम के साथ। अधिक उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए भुने हुए नारियल के टुकड़े डाल सकते हैं।

रोचक तथ्य

नारियल उष्णकटिबंधीय रसोई में बहुत प्रयुक्त फल है और अपने विदेशी सुगंध तथा पोषण गुणों के कारण पश्चिमी व्यंजनों में तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। पैनकेक में नारियल का आटा और नारियल का दूध शामिल करने से वे स्वाद से भरपूर हो जाते हैं और और भी नरम तथा नम बनते हैं, जिससे आपको दिन की शुरुआत वाकई विशेष मिलती है।