एक्वाफाबा के पैनकेक

एक्वाफाबा, जो चनों या अन्य फलियों के डिब्बों में मौजूद तरल है, अंडों का एकदम सही शाकाहारी विकल्प है, खासकर उन रेसिपी में जहां अंडे की सफेदी को फेंटा जाता है। यहां बताया गया है कि एक्वाफाबा से स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं, साथ ही एक इटालियन टच के साथ।

सामग्री

• 240 ml एक्वाफाबा (एक डिब्बे के चनों का तरल)
• 200 g आटा 00
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• 240 ml वनस्पति दूध (बादाम, सोया, चावल)
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या बीज का तेल, पकाने के लिए अतिरिक्त
• 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें।
2. एक्वाफाबा वाले बाउल में चीनी डालें और इलेक्ट्रिक व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक झागदार और थोड़ा सख्त मिश्रण न बन जाए, जैसे फेंटे हुए अंडे की सफेदी।
3. फेंटे हुए एक्वाफाबा में तेल, वेनिला एक्सट्रैक्ट (यदि इस्तेमाल कर रहे हों) और वनस्पति दूध मिलाएं और स्पैटुला से धीरे से मिलाएं।
4. तरल मिश्रण में आटे का मिश्रण डालें और स्पैटुला से तब तक मिलाएं जब तक सामग्री बस जुड़ न जाएं। ज्यादा मिलाना जरूरी नहीं, वरना पैनकेक सख्त हो सकते हैं।
5. नॉन-स्टिक पैन को मीडियम आंच पर गर्म करें और जरूरत पड़ने पर हल्का तेल लगा लें।
6. पैन में लगभग 1/4 कप पैनकेक बैटर डालें। सतह पर बुलबुले बनने तक पकाएं, फिर स्पैटुला से पलटें और दूसरा पक्ष सुनहरा होने तक पकाएं।
7. बाकी बैटर के साथ दोहराएं, जरूरत पड़ने पर पैन में और तेल डालें।

रोचक जानकारी

“एक्वाफाबा” नाम शेफ गूज वोहल्ट ने दिया, जिन्होंने खोजा कि यह तरल अंडे की सफेदी की तरह फेंटा जा सकता है और कई मीठी व नमकीन रेसिपी में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा ने शाकाहारी खाना पकाने और अंडे से एलर्जी वाले लोगों के लिए क्रांति ला दी।

नाश्ते या ब्रंच को पूरा करने के लिए पैनकेक को वेजन हेज़लनट-कोको क्रीम, मेपल सिरप या मौसमी ताजे फलों के साथ परोसें। बॉन एपीटिट!