बियर यीस्ट वाला पैनेटोन

मैं आपको बियर यीस्ट के साथ पैनेटोन की एक बेसिक रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। यह एक पारंपरिक रेसिपी होगी जिसमें इतालवी टच होगा, जैसा कि मेरी आदत है। यहाँ आपको क्या चाहिए और कैसे आगे बढ़ना है:

सामग्री

• 500 ग्राम मजबूत आटा (खमीर वाले आटों के लिए उपयुक्त)
• 150 ग्राम चीनी
• 200 ग्राम नरम मक्खन
• 2 पूरे अंडे
• 2 अंडे की जर्दियाँ
• एक अनट्रीटेड नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• एक अनट्रीटेड संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 200 ग्राम सुल्ताना किशमिश
• 100 ग्राम assorted कैंडीड फल (संतरा, साइट्रॉन, आदि)
• 100 मिलीलीटर गुनगुना दूध
• 25 ग्राम ताजा बियर यीस्ट
• नमक की एक चुटकी
• वैनिलिन या वैनिला एक्सट्रैक्ट, स्वादानुसार
• किशमिश को नरम करने के लिए अल्कोहल (रम या ग्रापा)

तैयारी

1. किशमिश को अल्कोहल में भिगोकर नरम और स्वादिष्ट बनाने से शुरू करें।
2. गुनगुने दूध में बियर यीस्ट को कुल चीनी की थोड़ी मात्रा और कुल आटे की एक चम्मच के साथ घोलें, कुछ मिनट के लिए सक्रिय होने दें।
3. एक बड़े बाउल में आटे को चीनी, नमक की चुटकी और वैनिलिन के साथ मिलाएं। बीच में गड्ढा बनाएं और सक्रिय यीस्ट, अंडे और जर्दियाँ, नरम मक्खन और नींबू व संतरे के कद्दूकस किए छिलके डालें।
4. एक समान और काफी चिपचिपा मिश्रण होने तक जोर से गूंधें। आप किचन मशीन के हुक का उपयोग कर सकते हैं या हाथ से स्पैनाटोइया पर काम कर सकते हैं।
5. अच्छी तरह निचोड़ी हुई किशमिश और कैंडीड फल को अपने आटे में मिलाएं। साफ कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर हवा के झोंकों से बचाकर लगभग 3 घंटे या जब तक आटा दोगुना न हो जाए, फूलने दें।
6. फूलने के बाद, हवा निकालने के लिए फिर से गूंधें और मिश्रण को मक्खन लगाकर आटे से धुले पैनेटोन मोल्ड में स्थानांतरित करें।
7. मोल्ड के अंदर दूसरी बार फूलने दें, लगभग 1 घंटे तक या जब तक आटा मोल्ड के किनारे तक लगभग न पहुँच जाए।
8. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक या जब तक पैनेटोन की सतह सुनहरी न हो जाए और बीच में डाली हुई टूथपिक साफ निकले, तब तक बेक करें।
9. परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

पैनेटोन की बेकिंग को नियमित रूप से जांचते रहें, क्योंकि समय आपके ओवन की विशेषताओं के अनुसार बदल सकता है।

रसोई में मज़े करें और बॉन एपेटिट!