बिना खमीर उठाए पैनेटोन

मैं आपको “आसान पैनेटोन” की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूँ जिसमें पारंपरिक पैनेटोन के लंबे खमीर उठाने के समय की आवश्यकता नहीं होती। यह संस्करण उन लोगों के लिए बहुत अच्छी है जिनके पास अधिक समय नहीं है लेकिन फिर भी क्लासिक पैनेटोन के स्वाद की याद दिलाने वाली कोई चीज़ चखना चाहते हैं। याद रखें कि परिणाम पारंपरिक से अलग होगा, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300 ग्राम 00 आटा
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 2 पूरे अंडे
• 100 मिलीलीटर दूध
• 1 पाउच केक के लिए खमीरी पाउडर
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 80 ग्राम किशमिश
• 50 ग्राम कैंडीड फल (संतरा और सीडर)
• 1 चुटकी नमक
• छानने के लिए चीनी पाउडर (सजाने के लिए)

तैयारी

1. एक कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटना शुरू करें जब तक कि हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।
2. नरम मक्खन डालें और इलेक्ट्रिक व्हिस्क या हाथ से काम करना जारी रखें।
3. नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएँ।
4. खमीरी पाउडर और चुटकी भर नमक के साथ छाना हुआ आटा दूध के साथ बारी-बारी से मिलाएँ, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
5. पहले गुनगुने पानी में भिगोकर निचोड़ी हुई किशमिश और कैंडीड फल डालें, हल्के हाथ से मिलाएँ।
6. मिश्रण को पैनेटोन के कागज़ के सांचे में डालें (यदि आपके पास ऐसा सांचा नहीं है तो 18-20 सेमी व्यास वाला गोल, अधिमानतः क्लिप वाला सांचा इस्तेमाल कर सकते हैं)।
7. पैनेटोन को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई लकड़ी की छड़ी साफ निकल न आए, पकाएँ।
8. पैनेटोन निकालें और ठंडा होने के लिए जाली पर रखें।
9. परोसने से पहले चीनी पाउडर छिड़कें।

याद रखें कि यह पारंपरिक पैनेटोन नहीं है, बल्कि एक सरलीकृत संस्करण है, इसलिए बनावट और स्वाद मिलानी क्लासिक पैनेटोन से अलग होंगे जिसके आप अभ्यस्त हैं।

रोचक जानकारी

पारंपरिक पैनेटोन की उत्पत्ति बहुत प्राचीन है और इसकी उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। सबसे प्रसिद्ध में से एक इसे मिलान में लुडोविको इल मोरो के दरबार में आविष्कृत बताती है, जब क्रिसमस के भोजन के दौरान निर्धारित मिठाई जल गई, और रसोई के एक लड़के टोनी ने गुप्त रूप से तैयार की गई आरक्षित मिठाई का प्रस्ताव रखा, जिसे इतनी सफलता मिली कि इसे “टोनी की रोटी” कहा गया, जिससे पैनेटोन नाम पड़ा।