Panettone sin levado

Te puedo guiar en la preparación de un “Panettone Fácil” que no requiere los largos tiempos de levado del panettone tradicional. Esta versión es excelente para quienes no tienen mucho tiempo pero desean aun así disfrutar de algo que recuerde el sabor del panettone clásico. Recuerda que el resultado será diferente del tradicional, pero de todos modos delicioso. Aquí la receta:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 2 huevos enteros
• 100 ml de leche
• 1 sobre de levadura para repostería
• Ralladura de 1 limón
• 80 g de pasas
• 50 g de frutas confitadas (naranja y cidra)
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. En un bol, comienza batiendo los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
2. Añade la mantequilla blanda y continúa trabajando con una batidora eléctrica o a mano.
3. Incorpora la ralladura de limón.
4. Une la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal alternándola con la leche, hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Añade las pasas previamente remojadas en agua tibia y escurridas y las frutas confitadas, mezcla delicadamente.
6. Vierte la masa en un molde de panettone de papel (si no tienes uno puedes utilizar un molde redondo, preferiblemente desmontable, de 18-20 cm de diámetro).
7. Hornea el panettone en horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Saca el panettone del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.
9. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Recuerda que este no es un panettone tradicional, sino una variante simplificada, por lo que la consistencia y el sabor serán diferentes de aquellos a los que estás habitualmente acostumbrado si conoces el panettone milanés clásico.

Curiosidades

El panettone tradicional tiene orígenes muy antiguos y diversas leyendas narran su nacimiento. Una de las más conocidas lo quiere inventado en la corte de Ludovico el Moro en Milán, cuando, durante una comida navideña, el postre previsto se quemó, y un chico de cocina, Toni, propuso un postre de reserva que había preparado en secreto, que tuvo tanto éxito que fue llamado “Pane di Toni”, de donde, precisamente, Panettone.