पैनेटोन गैस्ट्रोनॉमिको

पैनेटोन गैस्ट्रोनॉमिको मिलानी क्लासिक पैनेटोन का एक नमकीन रूपांतरण है, जो एंटीपास्टी या त्योहारी बफे के लिए आदर्श है। यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• 500 g 00 आटा
• 100 g मैनिटोबा आटा
• 150 g मक्खन
• 130 g पानी
• 70 g चीनी
• 8 g नमक
• 15 g ताजा बियर यीस्ट
• 3 अंडे
• 1 अंडे की जर्दी (ब्रश करने के लिए)

भरावन के लिए, आप अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं:

• assorted cured meats (raw ham, mortadella, salami)
• चीज (एममेंटल, गोरगोंजोला, कैप्रिनो)
• grilled vegetables (zucchini, eggplant, bell peppers)
• पेस्टो या अन्य स्प्रेडेबल क्रीम

तैयारी

1. यीस्ट को गुनगुने पानी में घोलें। एक बड़े कटोरे में, 00 आटा को मैनिटोबा आटे, चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
2. आटे के बीच में घुला हुआ यीस्ट वाला पानी डालें और गूंथना शुरू करें। अंडे एक-एक करके शामिल करें।
3. जब आटा आकार लेने लगे, नरम मक्खन को टुकड़ों में शामिल करें, तब तक काम करें जब तक चिकना और लोचदार आटा न मिल जाए।
4. आटे को तेल लगे कटोरे में रखें, इसे नम कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर दोगुना होने तक फूलने दें, लगभग 2 घंटे।
5. आटे को संक्षेप में एक रोलिंग बोर्ड पर गूंथकर सिकोड़ें, फिर इसे दो भागों में बांटें और प्रत्येक टुकड़े को बेलन से लगभग 1 सेमी मोटे दो डिस्क प्राप्त करने के लिए फैलाएं।
6. पहले डिस्क को पहले से मक्खन लगे पैनेटोन मोल्ड में रखें, अपने चुने हुए भरावन सामग्री से भरें, फिर दूसरे डिस्क को ऊपर रखें और भरावन की एक और परत बनाएं।
7. भरे हुए पैनेटोन को आटे में लगभग 30 मिनट और फूलने दें, फिर सतह को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
8. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 45 मिनट या जब तक पैनेटोन सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले, तब तक पकाएं।
9. काटने और परोसने से पहले ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

पैनेटोन गैस्ट्रोनॉमिको कई रूपों के लिए उपयुक्त है और आप अपने मेहमानों की पसंद या मौसमी सामग्री के आधार पर भरावन को अनुकूलित कर सकते हैं। यह पारंपरिक मीठे संस्करण के नमकीन विकल्प के रूप में पैदा हुआ और इतालवी त्योहार मेनू में सम्मान का स्थान प्राप्त कर चुका है, विशेष रूप से इसकी बहुमुखी प्रतिभा और नाटकीय प्रस्तुति के लिए।