रोमन पंगियालो

रोमन पंगियालो लाजियो क्षेत्र और विशेष रूप से रोम का एक पारंपरिक क्रिसमस त्योहार का मीठा व्यंजन है। परंपरागत रूप से, इसे सर्दियों के संक्रांति को मनाने के लिए शुभकामनाओं के रूप में बनाया जाता था, जब सूर्य की वापसी और इस प्रकार लंबे दिनों की उम्मीद की जाती थी। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 300 ग्राम आटा
• 150 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम शहद
• 100 ग्राम चरबी (आप चाहें तो मक्खन से बदल सकते हैं)
• 150 ग्राम अखरोट
• 150 ग्राम हेज़लनट
• 100 ग्राम बादाम
• 100 ग्राम पाइन नट
• 50 ग्राम मिश्रित कैंडीड फल (संतरा, साइट्रॉन, आदि)
• 100 ग्राम किशमिश
• 1 संतरा (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 चुटकी जायफल
• 1 चुटकी धनिया पाउडर
• 1 चुटकी काली मिर्च
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• केसर यथावश्यक

तैयारी

1. हल्का भूनने के लिए नॉन-स्टिक पैन में सूखे मेवों (अखरोट, हेज़लनट, बादाम और पाइन नट) को कुछ मिनट तक हल्का भूनकर शुरू करें ताकि उनका स्वाद बढ़ जाए। ठंडा होने दें।
2. एक बड़े कटोरे में शहद, चीनी और चरबी को मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं।
3. कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका, भुने हुए सूखे मेवे और छोटे टुकड़ों में काटे गए कैंडीड फल, साथ ही गुनगुने पानी में भिगोकर निचोड़ी हुई किशमिश शामिल करें।
4. केसर को थोड़े गर्म पानी में घोलकर मिश्रण में डालें।
5. डबल बॉयलर में पिघली हुई डार्क चॉकलेट, दालचीनी, जायफल, धनिया पाउडर और एक चुटकी काली मिर्च डालें।
6. बेकिंग पाउडर के साथ छाना हुआ आटा मिलाकर गूंथें जब तक एक समान और ठोस आटा न बन जाए।
7. आटे से छोटी गेंदें बनाएं और पंगियालो की विशेषता वाली आकृति देने के लिए उन्हें हल्का चपटा करें।
8. पंगियालो को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 30 मिनट या सुनहरा होने तक सेंकें।
9. पंगियालो निकालें और परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

“पंगियालो” नाम लंबे समय तक पकाने से आता है जो मीठे व्यंजन को सुनहरा रंग देता है, जो वास्तव में सूर्य के पीले रंग को दर्शाता है। इसके अलावा, केसर का उपयोग इस रंग को और बढ़ाता है। परंपरागत रूप से, गोल आकार और सुनहरा रंग संक्रांति के दौरान सूर्य की वापसी का प्रतीक है।