पैनफोर्टे

पैनफोर्टे एक पारंपरिक टस्कन मिठाई है, विशेष रूप से सिएना शहर की, जो सूखे मेवों, मसालों और एक तीखे स्वाद से भरपूर है जो क्रिसमस की याद दिलाता है, लेकिन पूरे वर्ष पसंद किया जाता है।

सामग्री

• 300 ग्राम चीनी
• 300 ग्राम शहद
• 450 ग्राम मिश्रित सूखे मेवे (अखरोट, हेज़लनट्स, बादाम), भुने और मोटे तौर पर कटे हुए
• 250 ग्राम कैंडीड फल (संतरा और साइट्रॉन), कटे हुए
• 450 ग्राम आटा
• 1 चम्मच मिश्रित मसाले (दालचीनी, धनिया, जायफल, लौंग, मेस), पीसे हुए
• थोड़ी सी काली मिर्च
• ओस्टिया (होस्ट) जितनी जरूरत हो एक बेकिंग ट्रे के तले को लाइन करने के लिए

तैयारी

1. ओवन को 150 °C पर प्रीहीट करें।
2. एक गोल बेकिंग ट्रे के तले को ओस्टिया से लाइन करें।
3. एक बड़े पैन में चीनी और शहद को मध्यम-कम आंच पर एक समान मिश्रण बनने तक घोलें।
4. पैन को आंच से हटाएं और कटे हुए सूखे मेवे, कैंडीड फल और मसाले डालें। सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएं।
5. आटा धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते हुए जब तक घना और एक समान मिश्रण न बन जाए।
6. मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें, नम चम्मच से समतल करें।
7. 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक पैनफोर्टे हल्का फूल न जाए और गहरा सुनहरा रंग न हो जाए।
8. पैनफोर्टे को ट्रे से निकालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

ठंडा होने के बाद, पैनफोर्टे पर आइसिंग शुगर छिड़कें। अगर बेकिंग पेपर में लपेटकर एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए तो यह कई हफ्तों तक अच्छा रहता है।

रोचक तथ्य

“पैनफोर्टे” नाम मध्य युग से चला आ रहा है और इसका अर्थ “मजबूत ब्रेड” है, क्योंकि मसालों का भरपूर उपयोग किया जाता था, जो उस समय काफी महंगे थे और इस तरह एक लग्जरी मिठाई का संकेत देते थे। इसकी संरचना और बनावट इसे विशेष रूप से ऊर्जावान मिठाई बनाती है, जो सर्दियों के महीनों में या कड़ी मेहनत वाले दिनों में खाने के लिए एकदम सही है।