दही वाली पन्ना कोटा आड़ू की जेली के साथ

17/11/2023

यहाँ दही वाली पन्ना कोटा आड़ू की जेली के साथ एक स्वादिष्ट पन्ना कोटा की रेसिपी दी गई है। पन्ना कोटा एक चम्मच वाला डेज़र्ट है जो आमतौर पर इतालवी है, लेकिन दही के साथ इस संस्करण में ताज़ा आड़ू की जेली मिलाने से यह हल्का और फलदार संस्करण बन जाता है।

सामग्री

250 मिली ताज़ा तरल क्रीम
250 ग्राम ग्रीक दही (या सादा सफेद दही)
70 ग्राम दानेदार चीनी
8 ग्राम शीट जेलाटिन (फिश ग्लू) या 1 पाउडर जेलाटिन का पैकेट
1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (या 1 वेनिला पॉड के बीज)
2 पके आड़ू

आड़ू की जेली के लिए:

200 मिली पानी
100 ग्राम दानेदार चीनी
1 पका आड़ू (या प्राकृतिक आड़ू के रस के बराबर)
4 ग्राम शीट जेलाटिन (फिश ग्लू)

तैयारी

जेलाटिन को ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगोकर हाइड्रेट करना शुरू करें।
एक सॉसपैन में तरल क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ तब तक गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। क्रीम को उबालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह अच्छी तरह गर्म होनी चाहिए।
जेलाटिन को निचोड़कर गर्म क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक पूरी तरह घुल न जाए।
मिश्रण को कुछ मिनट के लिए हल्का गुनगुना होने दें, फिर दही को धीरे से मिलाएँ ताकि गांठें न बनें।
मिश्रण को डेज़र्ट मोल्ड्स या ग्लास में डालें और ठंडा होने दें। उसके बाद उन्हें कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक पन्ना कोटा अच्छी तरह सेट न हो जाए।

आड़ू की जेली के लिए: 6. जब पन्ना कोटा ठंडा हो रहा हो, आड़ू की जेली तैयार करें। 4 ग्राम जेलाटिन को ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगोएँ। 7. दूसरे सॉसपैन में पानी, चीनी और टुकड़ों में कटा आड़ू को उबालें जब तक हल्का गाढ़ा सिरप न बन जाए। 8. सिरप को आड़ू के साथ ब्लेंड करके एक समान मिश्रण बनाएँ और छलनी से छानकर गांठें और छिलके हटा दें। 9. यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को फिर से गर्म करें, हाइड्रेटेड जेलाटिन को निचोड़कर गर्म सिरप में डालें और पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ। 10. हल्का ठंडा होने दें और फिर सेट हुई पन्ना कोटा के ऊपर आड़ू की जेली डालें।

फिर से फ्रिज में रखें और जेली को कम से कम 2 घंटे के लिए सेट होने दें।

रोचक तथ्य

पन्ना कोटा, जिसका शाब्दिक अर्थ है “पकी हुई क्रीम”, की उत्पत्ति बीसवीं सदी की शुरुआत में पीडमोंट में हुई थी। यह एक बहुमुखी डेज़र्ट है जो क्रीम के स्वाद और टॉपिंग या जेली के प्रकार दोनों में कई प्रकार के बदलाव प्रदान करता है, जिससे मौसम और व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार मिठाई को अनुकूलित किया जा सकता है। दही वाली पन्ना कोटा आड़ू की जेली के साथ इस इतालवी क्लासिक का एक ग्रीष्मकालीन और ताज़गी भरा संस्करण है।