रास्पबेरी कूलिस के साथ पन्ना कोटा

पन्ना कोटा इतालवी मिठाई का एक क्लासिक है, जो क्रीमी और स्वादिष्ट होता है, और रास्पबेरी का कूलिस एक खट्टा-मीठा कंट्रास्ट जोड़ता है जो इसे बहुत खास बनाता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

पन्ना कोटा के लिए:

• 500 मिली ताजा क्रीम
• 100 ग्राम चीनी
• 1 वेनिला पॉड (या 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट)
• 8 ग्राम शीट जेलेटिन (फिश ग्लू) या 2 ग्राम अगर-अगर वेजिटेरियन संस्करण के लिए

रास्पबेरी कूलिस के लिए:

• 200 ग्राम ताजा या फ्रोजन रास्पबेरी
• 50 ग्राम आइसिंग शुगर (रास्पबेरी की अम्लता के अनुसार मात्रा समायोजित करें)
• 1/2 नींबू का रस

तैयारी

पन्ना कोटा के लिए:

1. शीट जेलेटिन को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएं।
2. इस बीच, एक सॉसपैन में क्रीम डालें, चीनी और वेनिला पॉड से निकाले गए बीज या वेनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएं।
3. मध्यम आंच पर चीनी पूरी तरह घुलने तक क्रीम को वेनिला पॉड के साथ गर्म करें, उबालने न दें।
4. वेनिला पॉड (यदि उपयोग किया हो) निकालें और भिगोए हुए जेलेटिन शीट्स को निचोड़ें।
5. निचोड़ी हुई जेलेटिन को गर्म क्रीम में डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
6. मिश्रण को छोटे गिलासों या पानी से गीले किए हुए मोल्ड्स में डालें, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
7. पन्ना कोटा को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक अच्छी तरह जम न जाए।

रास्पबेरी कूलिस के लिए:

1. रास्पबेरी को आइसिंग शुगर और नींबू के रस के साथ तब तक ब्लेंड करें जब तक एक समान सॉस न बन जाए।
2. बीज निकालने और चिकनी सॉस प्राप्त करने के लिए कूलिस को छलनी से छान लें।

असेंबलिंग:

1. परोसते समय, मोल्ड्स के तल को संक्षेप में गर्म पानी में डुबोएं, फिर पन्ना कोटा को सावधानी से सर्विंग प्लेट्स पर उल्टा करें।
2. पन्ना कोटा पर रास्पबेरी कूलिस डालें और ताजा रास्पबेरी से मनचाहा सजावट करें।

यदि आप पूरी तरह इतालवी संस्करण चाहते हैं, तो आप पन्ना कोटा को ताजा पुदीने के पत्ते या फ्रूट लिकर की बूंद से सजा सकते हैं ताकि स्वाद में और गहराई आए।

रोचक तथ्य

पन्ना कोटा, जिसका शाब्दिक अर्थ “पकी हुई क्रीम” है, इटली के उत्तर के पीडमोंट क्षेत्र का मूल मिठाई है। इसकी नरम बनावट और नाजुक स्वाद इसे हर प्रकार के कूलिस या फ्रूट सॉस के साथ बहुमुखी बनाते हैं।