मछली की गोंद के बिना पन्ना कोट्टा

पन्ना कोट्टा एक पारंपरिक इतालवी चम्मच वाली मिठाई है जिसकी मलाईदारी अविश्वसनीय है और इसे मछली की गोंद (या जिलेटिन) के बिना भी तैयार किया जा सकता है। जिलेटिन के बजाय आप अगर अगर का उपयोग कर सकते हैं, जो समुद्री शैवाल से निकाला गया एक वनस्पति गाढ़ा करने वाला पदार्थ है और यह एक शानदार शाकाहारी तथा शाकाहारी विकल्प है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 मिली ताज़ा क्रीम (वनस्पति संस्करण के लिए आप सोया या नारियल क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 वेनिला फली या 1 छोटा चम्मच वेनिला अर्क
• 2 ग्राम अगर अगर पाउडर (निर्माता के निर्देशों के अनुसार मात्रा, पैकेट जांचें)

तैयारी

1. एक बर्तन में क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं। यदि आप वेनिला फली का उपयोग कर रहे हैं तो फली को लंबाई में आधा काटें और चाकू की नोक से बीज निकालें। बीज और पूरी फली को क्रीम में मिला दें।
2. क्रीम को मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और क्रीम लगभग उबलने लगे (इसे पूरी तरह उबलने न दें)।
3. इस बीच एक छोटे कटोरे में अगर अगर को थोड़े ठंडे पानी में घोलकर हाइड्रेट करें।
4. जब क्रीम गर्म हो जाए तो वेनिला फली हटा दें और घुला हुआ अगर अगर मिला दें। गाढ़ा करने वाले पदार्थ को सक्रिय करने के लिए लगभग 2 मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं।
5. क्रीम को व्यक्तिगत सांचों में थोड़े पानी से गीला करके डालें (यह बाद में पन्ना कोट्टा को आसानी से निकालने में मदद करता है)।
6. मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें फिर कम से कम 4 घंटे के लिए या बेहतर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

परोसने से पहले सांचों को संक्षेप में गर्म पानी में डुबोएं और पन्ना कोट्टा को एक छोटी प्लेट पर उल्टा कर दें। आप अपनी पसंद के अनुसार पन्ना कोट्टा को ताज़ा फल के कुलिस, कैरमल सॉस या पिघले चॉकलेट के साथ परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

पन्ना कोट्टा जिसका नाम “पकी हुई क्रीम” है, हमें पिएमोंते क्षेत्र से जुड़ा लगता है हालांकि वास्तव में इसका कोई निश्चित भौगोलिक श्रेय नहीं है। यह स्वादिष्ट डेज़र्ट अपनी सरलता और अनेक सॉस तथा सजावट के साथ स्वाद बदलने की संभावना के कारण दुनिया भर की मेज़ों पर छा गया है।