अनार की जेली वाली पन्ना कोटा

पन्ना कोटा एक क्लासिक इतालवी चम्मच मिठाई है जिसे तैयार करना बहुत आसान है। अनार की जेली के साथ इसका संयोजन न केवल रंगों का एक सुखद कंट्रास्ट जोड़ता है, बल्कि थोड़ा खट्टा स्वाद भी जोड़ता है जो पन्ना कोटा की मिठास को संतुलित करता है। यहां आपके लिए रेसिपी है।

सामग्री

पन्ना कोटा के लिए:

• 500 मिली ताजा क्रीम
• 100 ग्राम चीनी
• 1 वेनिला फली या एक चम्मच वेनिला अर्क
• 12 ग्राम शीट जेलाटिन (लगभग 6 शीट) या 2 चम्मच पाउडर जेलाटिन

अनार की जेली के लिए:

• 350 मिली अनार का रस (आप स्वयं अनार निचोड़ सकते हैं या तैयार खरीद सकते हैं)
• 50 ग्राम चीनी
• 8 ग्राम शीट जेलाटिन (लगभग 4 शीट) या डेढ़ चम्मच पाउडर जेलाटिन

तैयारी

1. शीट जेलाटिन को ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट के लिए रखकर नरम होने दें।

2. इस बीच, क्रीम को एक सॉसपैन में डालें और चीनी मिलाएं। यदि वेनिला फली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे लंबाई में आधा काटें और अंदर के बीज निकालकर क्रीम में मिलाएं, फिर फली भी डाल दें। मध्यम आंच पर लगभग उबाल आने तक गर्म करें, चीनी अच्छी तरह घुलने के लिए अक्सर हिलाते रहें।

3. जब क्रीम गर्म हो जाए और चीनी घुल जाए, तो वेनिला फली हटा दें (यदि उपयोग की हो), और अच्छी तरह निचोड़े हुए शीट जेलाटिन (या पाउडर जेलाटिन) मिलाकर पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।

4. मिश्रण को पन्ना कोटा के पसंदीदा कंटेनरों जैसे मोल्ड, गिलास या कप में डालें, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, अधिमानतः पूरी रात।

5. अनार की जेली तैयार करने के लिए, शीट जेलाटिन को फिर से ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए रखें।

6. अनार के रस को चीनी के साथ एक छोटी कढ़ाई में तब तक गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। उबालने की आवश्यकता नहीं है।

7. शीट जेलाटिन को निचोड़कर गुनगुने अनार के रस में मिलाएं, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।

8. अनार के रस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर सेट हुई पन्ना कोटा पर धीरे से डालें।

9. फ्रिज में वापस रखें और जेली को पूरी तरह जमने दें, इसमें लगभग 2 घंटे लगेंगे।

जब अनार की जेली अच्छी तरह जम जाए, तो आपकी पन्ना कोटा परोसने के लिए तैयार है। यदि चाहें तो ताजा अनार के दाने डालकर सजा सकते हैं और ताजगी का स्पर्श जोड़ सकते हैं।

रोचक तथ्य

पन्ना कोटा, जिसका शाब्दिक अर्थ “पकी हुई क्रीम” है, की उत्पत्ति उत्तरी इटली के पीडमोंट क्षेत्र से हुई है लेकिन अब यह दुनिया भर में पसंद की जाती है। इसके रूपांतर अनंत रूप ले सकते हैं, मौसम के स्वाद और सामग्री के अनुसार ढलते हुए।