मछली की गोंद के बिना पन्ना कोटा

पन्ना कोटा एक पारंपरिक इतालवी चम्मच वाली मिठाई है जिसमें अविश्वसनीय क्रीमिनेस है, और इसे मछली की गोंद (या जेलेटिन) के उपयोग के बिना भी तैयार किया जा सकता है। जेलेटिन के बजाय, आप अगर अगर का उपयोग कर सकते हैं, जो समुद्री शैवाल से निकाला गया एक वनस्पति गाढ़ा करने वाला पदार्थ है, जो एक उत्कृष्ट शाकाहारी और शाकाहारी विकल्प है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 मिलीलीटर ताजा क्रीम (शाकाहारी संस्करण के लिए आप सोया या नारियल क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 वेनिला फली या 1 चम्मच वेनिला अर्क
• 2 ग्राम अगर अगर पाउडर (निर्माता के निर्देशों के अनुसार मात्रा, पैकेजिंग जांचें)

तैयारी

1. एक बर्तन में क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं। यदि आप वेनिला फली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे लंबाई में आधा काटें और चाकू की नोक से बीज निकालें। बीज और पूरी फली को क्रीम में मिलाएं।
2. क्रीम को मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और क्रीम लगभग उबलने लगे (इसे पूरी तरह उबलने न दें)।
3. इस बीच, एक छोटे कटोरे में अगर अगर को थोड़े ठंडे पानी में घोलकर हाइड्रेट करें।
4. जब क्रीम गर्म हो जाए, वेनिला फली हटा दें और घुला हुआ अगर अगर मिलाएं। गाढ़ा करने वाले को सक्रिय करने के लिए लगभग 2 मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं।
5. क्रीम को व्यक्तिगत सांचों में डालें जिन्हें थोड़े पानी से गीला किया गया हो (यह बाद में पन्ना कोटा को आसानी से निकालने में मदद करता है)।
6. मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या बेहतर होगा पूरी रात के लिए।

परोसने से पहले, सांचों को संक्षेप में गर्म पानी में डुबोएं और पन्ना कोटा को एक प्लेट पर उल्टा कर दें। आप अपनी पसंद के अनुसार पन्ना कोटा को ताजे फल की कुली, कैरमल सॉस या पिघली हुई चॉकलेट के साथ परोस सकते हैं।

रोचक बातें

पन्ना कोटा, जिसका नाम “पकी हुई क्रीम” है, हमारे यहां पीडमोंट क्षेत्र से जुड़ा है, हालांकि वास्तव में इसका कोई सही भौगोलिक श्रेय नहीं है। यह स्वादिष्ट डेसर्ट अपनी सादगी और कई सॉस व गार्निश के साथ स्वाद बदलने की संभावना के कारण दुनिया भर की मेजों पर छा गया है।