पैनजरोटी चिकोरिया, सल्सिचिया और प्रोवोला

17/11/2023

चिकोरिया, सल्सिचिया और प्रोवोला वाले पैनजरोटी क्लासिक पुग्लियाई पैनजरोटी का एक स्वादिष्ट रूपांतर हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

500 g पिज़्ज़ा पास्ता
300 g चिकोरिया
200 g सल्सिचिया
200 g स्मोक्ड प्रोवोला
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च
1 लहसुन की कली

तैयारी

चिकोरिया को साफ करके शुरू करें, किसी भी कठोर बाहरी हिस्से को हटाएं और इसे नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें। चिकोरिया को छान लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ें।
एक कड़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन की एक कली को भूनें। लहसुन हटाएं और crumbled सल्सिचिया डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक यह अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए, फिर चिकोरिया डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
सल्सिचिया और चिकोरिया के मिश्रण को आंच से उतारें और ठंडा होने दें। इस बीच, स्मोक्ड प्रोवोला को टुकड़ों में काट लें।
आटे से सनी सतह पर पिज़्ज़ा पास्ता को बेलें, लगभग 10-15 सेमी व्यास के घेरे बनाएं।
पास्ता के प्रत्येक घेरे के केंद्र में सल्सिचिया और चिकोरिया के मिश्रण का एक चम्मच और कुछ प्रोवोला के टुकड़े रखें।
पैनजरोटी को बंद करें और किनारों को अच्छी तरह सील करें - आप कांटे के दांतों से दबाकर मदद कर सकते हैं।
इस बिंदु पर आप पैनजरोटी को भरपूर तेल में सुनहरा होने तक तल सकते हैं या 200 °C पर ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक पका सकते हैं, जब तक वे फूलकर सुनहरे न हो जाएं।

पैनजरोटी को परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें, ताकि भराव स्थिर हो जाए और बहुत गर्म न हो।

रोचक तथ्य

पैनजरोटी, कैलजोन के समान, पुग्लियाई गरीब रसोई की उत्पत्ति वाला है और विभिन्न प्रकार के भराव के साथ कई रूपों में पकाया जाता है। परंपरा के अनुसार इसे तला जाता है, लेकिन ओवन संस्करण उन लोगों के लिए लोकप्रिय हो गया है जो कम तैलीय और समान रूप से स्वादिष्ट विकल्प चाहते हैं।