मेलेंजेन की सफेद परमिगियाना

मेलेंजेन की सफेद परमिगियाना पारंपरिक मेलेंजेन परमिगियाना का टमाटर रहित और हल्का संस्करण है। यहां सामग्री और विधि के साथ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 3 मध्यम मेलेंजेन
• नमक स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल
• 200 ग्राम मोज़रेला
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमिजन
• 300 ग्राम बेसामेल
• ताजा तुलसी
• काली मिर्च
• ट्रे के लिए मक्खन

तैयारी

1. मेलेंजेन धो लें, उन्हें लगभग 1 सेमी मोटाई के टुकड़ों में काट लें और उन्हें नमक छिड़ककर एक छलनी में रख दें ताकि उनका पानी निकल जाए। उन्हें लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
2. इस बीच अपनी पसंदीदा रेसिपी से बेसामेल तैयार कर लें या तैयार बेसामेल को गर्म कर लें।
3. मेलेंजेन के टुकड़ों को किचन टॉवल से सुखा लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
4. मेलेंजेन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भरपूर तेल में तल लें, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें किचन पेपर पर रख दें।
5. मोज़रेला को क्यूब्स में काट लें और उसे छान लें।
6. ट्रे को मक्खन से ग्रीस करें और परमिगियाना बनाना शुरू करें: मेलेंजेन की एक परत बिछाएं, कुछ मोज़रेला क्यूब्स डालें, कद्दूकस किया हुआ परमिजन छिड़कें, कुछ कटी हुई तुलसी की पत्तियां और थोड़ी काली मिर्च डालें।
7. हर परत पर थोड़ी बेसामेल डालें, ज्यादा न डालें।
8. सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएं, अंत में मोज़रेला, परमिजन और कुछ मक्खन के टुकड़े डालकर खत्म करें।
9. पहले से गर्म ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक या सतह सुनहरी और क्रिस्पी होने तक बेक करें।
10. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक जानकारी

सफेद परमिगियाना एक ऐसा संस्करण है जो उन लोगों के लिए बनाया गया जो टमाटर बर्दाश्त नहीं कर पाते या बस अलग स्वाद आजमाना चाहते हैं। कुछ मामलों में परतों के बीच पकाया हुआ हैम या स्पेक भी डाला जाता है ताकि यह और भी समृद्ध हो जाए।