ज़ुकीनी की सफेद परमिगियाना

ज़ुकीनी की परमिगियाना मूल बैंगन परमिगियाना का एक स्वादिष्ट रूपांतर है। यह ‘सफेद’ संस्करण टमाटर का उपयोग नहीं करता, जिससे यह अधिक नाजुक और हल्का बन जाता है। यहाँ एक मूल रेसिपी है जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं:

सामग्री

• ज़ुकीनी: 6 मध्यम
• मोज़रेला: 400 ग्राम
• परमिगियानो: 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ
• अंडे: 2
• आटा: यथावश्यक
• तुलसी: एक गुच्छा
• नमक: यथावश्यक
• काली मिर्च: यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल: यथावश्यक
• मक्खन: बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोकर लगभग 3-4 मिमी मोटाई की लंबाई वाली फांकें काट लें।
2. ज़ुकीनी की फांकों को आटे में लपेटें, फिर नमक और काली मिर्च के साथ फेंटे अंडे में डुबोएं।
3. नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और ज़ुकीनी को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तलें।
4. मोज़रेला को फांकों में काटें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए छान लें।
5. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
6. बेकिंग डिश को थोड़े मक्खन से चिकना करें और परमिगियाना बनाना शुरू करें। ज़ुकीनी की पहली परत लगाएं, मोज़रेला की फांके डालें, कद्दूकस किया परमिगियानो छिड़कें और कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियां डालें।
7. सामग्री खत्म होने तक परतें बारी-बारी से लगाएं, अंत में ज़ुकीनी की परत और परमिगियानो की भरपूर छिड़काव के साथ समाप्त करें।
8. ज़ुकीनी परमिगियाना को लगभग 30 मिनट या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, ओवन में सेंकें।
9. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

तुलसी ताज़गी का स्पर्श जोड़ती है, लेकिन यदि आप और अधिक इतालवी स्वाद चाहें तो परतों के बीच पके हुए हैम की एक परत भी जोड़ सकते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ ठंडी सफेद वाइन परोसना न भूलें!