आर्टिचोक पास्ता

आर्टिचोक पास्ता एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो वसंत ऋतु के दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। यहाँ एक मूल रेसिपी है जिसे आप अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

सामग्री

• 320g पास्ता (पेने, स्पेगेटी या जो भी आकार आप पसंद करें)
• 4 ताजे आर्टिचोक
• 2 लहसुन की कलियाँ
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• 1 नींबू का रस
• 100ml सफेद वाइन
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• (वैकल्पिक) कसा हुआ पार्मigiano या pecorino

तैयारी

1. आर्टिचोक साफ करके शुरू करें। बाहरी सख्त पत्तियाँ हटाएँ, काँटेदार सिरे और डंठल काट दें। जैसे-जैसे आप आर्टिचोक साफ करें, उन्हें नींबू के रस वाले पानी के कटोरे में डुबोकर रखें ताकि वे काले न पड़ें।
2. साफ किए आर्टिचोक को पतले टुकड़ों में काटें या अपनी पसंद के अनुसार काटें।
3. एक चौड़े पैन में कटा हुआ लहसुन अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद के साथ भूनें।
4. पैन में आर्टिचोक डालें और मध्यम आँच पर कुछ मिनट भूनें।
5. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
6. आँच कम करें, ढककर 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक आर्टिचोक नरम न हो जाएँ। जरूरत पड़ने पर पकाते समय थोड़ा पानी डालें।
7. इसी बीच, पास्ता को भरपूर नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालें ताकि अल डेंटे बने।
8. पास्ता छानें और आर्टिचोक वाले पैन में डालें।
9. सबको मिलाकर भूनें, स्वादों को मिलाने के लिए जरूरत पड़ने पर थोड़ा पकाने का पानी डालें ताकि सॉस मलाईदार बने।
10. आँच बंद करें, नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएँ, और यदि चाहें तो ताजा कटा अजमोद और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

रोचक तथ्य

आर्टिचोक फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं तथा detox गुण रखते हैं। भूमध्यसागरीय रसोई का यह मुख्य घटक बहुमुखी है और कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा आर्टिचोक को पास्ता के साथ मिलाने से एक पौष्टिक लेकिन संतुलित व्यंजन बनता है।

आप इस व्यंजन के साथ हल्की और ताज़ा सफेद वाइन जैसे वर्मेंटिनो या सॉविन्योन परोस सकते हैं, जो आर्टिचोक के नाजुक स्वाद को और बेहतर बनाएंगे। शुभ भोजन!