शिमला मिर्च वाली पास्ता

शिमला मिर्च वाली पास्ता एक सरल, स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन है, जो ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320ग्राम पास्ता (पेने या स्पेगेटी अच्छे काम करते हैं)
• 2 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल और पीली)
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा तुलसी (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए नमकीन रिकोटा या कसा हुआ पेकोरिनो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शिमला मिर्चों को धोकर साफ करें, बीज और अंदर के रेशे हटाएं, और अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
2. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें, फिर इसे निकाल लें।
3. पैन में कटी हुई शिमला मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
4. इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें और पास्ता को पैकेट के निर्देशों के अनुसार वांछित बनावट (अल डेंटे आदर्श है) तक पकाएं।
5. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें, और इसे शिमला मिर्च वाले पैन में स्थानांतरित करें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा अलग रखा पकाने का पानी डालकर हल्की क्रीमी सॉस बना लें।
6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि पास्ता स्वादिष्ट हो जाए।
7. (वैकल्पिक) ताजा तुलसी की पत्तियों और नमकीन रिकोटा या कसे हुए पेकोरिनो की हल्की छिड़काव से सजाएं ताकि स्वाद में अंतिम स्पर्श मिले।

यदि आप थोड़ी अधिक समृद्ध इतालवी विविधता चाहते हैं, तो शिमला मिर्चों की भुनाई में पहले से नमक हटाई हुई एंकोवी मछलियां डाल सकते हैं, जो पकाते समय घुल जाएंगी और व्यंजन को अधिक तीव्र स्वाद से समृद्ध करेंगी।

रोचक तथ्य

शिमला मिर्च वाली पास्ता इस बात का बेहतरीन उदाहरण है कि इतालवी रसोई कैसे सरलता के माध्यम से सब्जियों के स्वाद को बढ़ाती है। इटली के कई क्षेत्रों में इस व्यंजन के ऐसे रूप मिलते हैं जिनमें अम्लता और रंग के लिए टमाटर, या स्वाद के विपरीत के लिए काली जैतून शामिल की जाती हैं।