Pasta con alcachofas

La pasta con alcachofas es un plato refinado y delicioso, perfecto para un almuerzo primaveral. Aquí tienes una receta base que puedes personalizar según tu gusto.

Ingredientes

• 320g de pasta (penne, spaghetti o la forma que prefieras)
• 4 alcachofas frescas
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado c.s. (cuanto sea necesario)
• Jugo de 1 limón
• 100ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• (Opcional) Parmesano rallado o pecorino

Preparación

1. Comience limpiando las alcachofas. Quite las hojas exteriores más duras, corte las puntas espinosas y el tallo. A medida que limpia las alcachofas, sumérjalas en un bol con agua y jugo de limón para evitar que se ennegrezcan.
2. Corte las alcachofas limpias en gajos finos o como prefiera.
3. En una sartén amplia, dore el ajo picado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
4. Añada las alcachofas en la sartén y saltéelas a fuego medio durante unos minutos.
5. Añada el vino blanco y deje evaporar el alcohol.
6. Baje el fuego, tape y deje cocer durante unos 10-15 minutos, hasta que las alcachofas estén tiernas. Si es necesario, añada un poco de agua durante la cocción.
7. Mientras tanto, cueza la pasta en abundante agua con sal siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete para obtener una textura al dente.
8. Escurra la pasta y transfiérala a la sartén con las alcachofas.
9. Saltee todo junto para que se mezclen los sabores, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que el condimento quede más cremoso.
10. Apague el fuego, ajuste de sal y pimienta, y si lo desea, espolvoree con perejil picado fresco y queso rallado.

Curiosidades

Las alcachofas son ricas en fibras, antioxidantes y tienen propiedades detox. Este ingrediente estrella de la cocina mediterránea es versátil y puede prepararse de muchas maneras. Además, combinar las alcachofas con la pasta permite crear un plato sustancioso pero equilibrado.

Le recomendaría acompañar este plato con un vino blanco, ligero y fresco, como un Vermentino o un Sauvignon, que complementarán espléndidamente el sabor delicado de las alcachofas. ¡Buen provecho!