समुद्री फलों की पास्ता

समुद्री फलों की पास्ता इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक है, जो समुद्र के स्वाद को एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन में मनाता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 320 g पास्ता, जैसे स्पेगेटी या लिंगुइन
• 200 g मसल्स
• 200 g वॉन्गोले
• 200 g कालामारी
• 200 g गैम्बेरी
• 300 g चेरी टमाटर
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 गुच्छा ताजा अजमोद
• 1 गिलास सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. समुद्री फलों की सफाई से शुरुआत करें: वॉन्गोले को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे नमकीन पानी में भिगोकर साफ करें, मसल्स से बाईसस हटाकर बहते पानी के नीचे धो लें, कालामारी को छल्लों में काटें और गैम्बेरी साफ करें।
2. एक बड़े पैन में बारीक कटी लहसुन (और यदि चाहें तो लाल मिर्च) को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में भूनें।
3. कालामारी डालें और कुछ मिनटों तक भूनने दें, फिर सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
4. आधे कटे चेरी टमाटर डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम होने लगें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
5. मसल्स और वॉन्गोले डालें, पैन ढक दें और तब तक पकाएं जब तक वे खुल न जाएं। जो बंद रहें उन्हें हटा दें।
6. इसी बीच, पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में उबालें।
7. पास्ता पकने से कुछ मिनट पहले, पैन में गैम्बेरी डालें और तब तक पकाएं जब तक वे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं।
8. पास्ता को अल डेंटे उबालकर समुद्री सॉस वाले पैन में डालें और एक मिनट तक अच्छी तरह मिलाते हुए स्वाद आने दें।
9. ताजा कटा अजमोद छिड़कें और तुरंत परोसें।

रोचक जानकारी

समुद्री फलों की पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो बाजार में उपलब्ध ताजा समुद्री फलों के अनुसार कई बदलावों को स्वीकार करता है। कुछ इतालवी क्षेत्रों में परोसते समय ताजा रॉकेट की मुट्ठी डालकर तीखा और रंगीन स्पर्श दिया जाता है।