Pasta con frutos del mar

La pasta con frutos del mar es un clásico de la cocina italiana, que celebra el sabor del mar en un plato rico y sabroso. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 320 g de pasta, como espaguetis o linguini
• 200 g de mejillones
• 200 g de almejas
• 200 g de calamares
• 200 g de gambas
• 300 g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• 1 ramito de perejil fresco
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Comienza con la limpieza de los frutos del mar: purga las almejas en agua fría salada durante al menos una hora, limpia los mejillones eliminando el biso y enjuágalos bajo el agua corriente, corta los calamares en anillos y limpia las gambas.
2. En una sartén grande, sofríe el ajo picado finamente (y la guindilla si lo deseas) en aceite de oliva virgen extra.
3. Añade los calamares y déjalos dorar unos minutos, luego añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
4. Añade los tomates cherry cortados por la mitad y cocina durante unos 5 minutos, hasta que empiecen a deshacerse. Rectifica de sal y pimienta.
5. Añade los mejillones y las almejas, tapa la sartén y deja cocer hasta que se abran. Retira los que permanezcan cerrados.
6. Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua salada.
7. Unos minutos antes de que termine la cocción de la pasta, añade las gambas a los frutos del mar en la sartén y cocina hasta que se pongan rosadas y opacas.
8. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la salsa de mar, dejando que se impregne durante un minuto removiendo bien.
9. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.

Curiosidades

La pasta con frutos del mar es un plato que se presta a muchas variaciones según la disponibilidad de frutos del mar frescos que se encuentren en el mercado. En algunas regiones italianas, se añade también un puñado de rúcula fresca al servir para un toque picante y colorido.