तीन पेस्टो वाली पास्ता

मैं आपको तीन पेस्टो वाली पास्ता तैयार करने का तरीका बता सकता हूँ! यह व्यंजन तीन अलग-अलग प्रकार के पेस्टो को मिलाकर एक समृद्ध और बहुआयामी स्वाद देने वाली एक स्वादिष्ट विविधता है। परंपरागत रूप से, जेनोविस पेस्टो तुलसी के साथ बनाया जाता है, लेकिन यहां हम एक लाल पेस्टो और अखरोट का पेस्टो भी जोड़ेंगे एक वास्तव में अनोखे मिश्रण के लिए। आइए सामग्री से शुरू करें।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता आपकी पसंद का (पेने, फ्यूजिली, स्पेगेटी, आदि)
• नमक स्वादानुसार

जेनोविस पेस्टो के लिए:

• 1 मुठ्ठी ताजा तुलसी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 30 ग्राम पाइन नट्स
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ रोमानो पेकोरिनो
• 100 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार

अखरोट के पेस्टो के लिए:

• 100 ग्राम अखरोट
• 1 लहसुन की कली
• 50 मिली क्रीम (शाकाहारी आहार के लिए वनस्पति क्रीम का उपयोग किया जा सकता है)
• 30 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार

लाल पेस्टो के लिए:

• 100 ग्राम तेल में सूखे टमाटर
• 1 लहसुन की कली
• 20 ग्राम बादाम (या पाइन नट्स)
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (शाकाहारी विकल्प के लिए, इसे छोड़ा जा सकता है)
• 50 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• लाल मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. तीनों पेस्टो अलग-अलग तैयार करके शुरू करें। हरे पेस्टो के लिए, तुलसी की पत्तियों को धोकर सुखाएं, फिर उन्हें मसालेदार कूटने वाले बर्तन (या मिक्सर) में लहसुन, पाइन नट्स, पार्मेजन, पेकोरिनो, नमक की चुटकी और तेल के साथ रखें। एक समान क्रीम प्राप्त होने तक कूटें या ब्लेंड करें।

2. अखरोट के पेस्टो के लिए, मिक्सर में अखरोट और लहसुन को काटें, क्रीम और तेल डालें, फिर एक समान और मलाईदार बनावट प्राप्त होने तक ब्लेंड करें। नमक का स्वाद समायोजित करें।

3. लाल पेस्टो के लिए, सूखे टमाटरों को लहसुन, बादाम, पार्मेजन, तेल और यदि चाहें तो थोड़ी लाल मिर्च के साथ ब्लेंड करें ताकि तीखापन आए।

4. पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं ताकि अल डेंटे बनावट मिले। पास्ता छान लें और थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।

5. पास्ता को तीनों पेस्टो के साथ मिलाएं, अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें। अपनी पसंद के अनुसार तीनों स्वादों को संतुलित करने का ध्यान रखें।

6. पास्ता को गहरी प्लेटों में अच्छी तरह से परोसें, तीनों पेस्टो को दृश्य रूप से अलग करने के लिए ताजा तुलसी की कुछ पत्तियों या टुकड़ों में कटे अखरोट से सजाएं।

रोचक जानकारी

पकवान में स्वादों का संयोजन अखरोट की मिठास, तुलसी की तीव्रता और सूखे टमाटरों की जीवंतता से स्वाद को आश्चर्यचकित करने के लिए सोचा गया है। प्रत्येक पेस्टो की जड़ें इटली के विभिन्न क्षेत्रों में हैं: जेनोविस पेस्टो लिगुरिया से, अखरोट का पेस्टो इस फल के उपयोग को विभिन्न इतालवी क्षेत्रों से जोड़ा जा सकता है, जबकि लाल पेस्टो एक सिसिलियन और व्यापक भूमध्यसागरीय विविधता है।

शुभ भोजन!