ज़ुचिनी और स्कैमोर्ज़ा के साथ बेक्ड पास्ता

ज़ुचिनी और स्कैमोर्ज़ा के साथ बेक्ड पास्ता एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 350 g छोटा पास्ता (जैसे पेने या रिगाटोनी)
• 3-4 मध्यम ज़ुचिनी
• 200 g स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा
• 250 ml बेशामेल (आप पहले से तैयार या खुद बना सकते हैं)
• 100 g कद्दूकस किया हुआ परमिगiano
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल (बेशामेल के लिए वैकल्पिक)
• पाई डिश को चिकना करने के लिए मक्खन
• ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक, कुरकुरी परत के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें।
2. ज़ुचिनी को अपनी पसंद के अनुसार गोल या छड़ियों में काटें।
3. एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और ज़ुचिनी को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. स्कैमोर्ज़ा को टुकड़ों में काटें।
5. पास्ता को खूब नमक वाले पानी में उबालें और अल डेंटे (पैकेट पर दिए समय से लगभग 2 मिनट कम) निकाल लें।
6. इस बीच, यदि आप बेशामेल खुद बनाना चाहें तो 250 ml दूध को थोड़े मक्खन के साथ गर्म करें, उबाल आने पर 2 चम्मच मैदा डालकर लगातार हिलाएं ताकि गांठ न बने। गाढ़ा होने तक पकाएं और नमक, काली मिर्च तथा जायफल से स्वादिष्ट बनाएं।
7. पाई डिश को मक्खन से चिकना करें और यदि कुरकुरी परत चाहें तो ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
8. एक बड़े बाउल में पास्ता को ज़ुचिनी, स्कैमोर्ज़ा और बेशामेल के साथ मिलाएं, फिर आधा कद्दूकस किया हुआ परमिगiano डालें। सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए।
9. मिश्रण को पाई डिश में डालें, सतह को समतल करें और बचा हुआ परमिगiano छिड़कें।
10. 20-30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, बेक करें।
11. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

अधिक इतालवी स्वाद के लिए आप ताजा तुलसी के टुकड़े डाल सकते हैं या रंग और स्वाद के लिए आधे कटे चेरी टमाटर की मुट्ठी भर डाल सकते हैं।

रोचक तथ्य

बेक्ड पास्ता इतालवी रसोई का एक क्लासिक है, जिसे अक्सर पारिवारिक भोज या विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। ज़ुचिनी जैसी सब्जियाँ डालने से यह हल्का हो जाता है और पास्ता तथा स्कैमोर्ज़ा की क्रीमी बनावट के बीच एक सुखद कंट्रास्ट मिलता है।