सिसिलियन रागू के साथ पास्ता अल फोर्नो पास्टिचियाटा

सिसिलियन रागू के साथ “पास्ता अल फोर्नो पास्टिचियाटा” एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो क्लासिक रागू का एक रूपांतर है जिसमें मटर, उबले अंडे और अक्सर तली हुई बैंगन भी शामिल होते हैं। यहाँ बताया गया है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 500 ग्राम छोटा पास्ता (जैसे पेने, रिगाटोनी या मकरोनी)
• 700 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 300 ग्राम कीमा मांस (सुअर और गोमांस का मिश्रण)
• 200 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर
• 2 उबले अंडे
• 1 बैंगन (वैकल्पिक)
• 100 ग्राम काकियोकावालो या सिसिलियन पेकोरिनो, कसा हुआ
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 3-4 तुलसी के पत्ते
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक)
• तलने के लिए तेल (यदि बैंगन का उपयोग करें)

तैयारी

1. रागू तैयार करके शुरू करें: एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज भूनें। कीमा मांस डालें और इसे अच्छी तरह सुनहरा होने तक भूनने दें।

2. टमाटर प्यूरी, तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर लगभग 1-1.5 घंटे तक पकाएं।

3. यदि बैंगन का उपयोग करने का निर्णय लें, तो उन्हें क्यूब्स में काटें और गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।

4. अलग से, मटर को नमकीन पानी में कुछ मिनट उबालें, फिर छान लें और अलग रखें।

5. पास्ता को नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वह लगभग अल डेंटे न हो जाए, क्योंकि यह ओवन में और पकेगा। पास्ता छान लें और इसे तैयार रागू के कुछ हिस्से के साथ मिलाएं।

6. उबले अंडों को टुकड़ों में काटें।

7. एक बेकिंग डिश में रागू वाली पास्ता, मटर, तली हुई बैंगन और उबले अंडों की वैकल्पिक परतें बनाएं। हर परत पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

8. अंत में पास्ता की एक परत और भरपूर मात्रा में पनीर छिड़कें, और यदि चाहें तो कुरकुरी परत के लिए थोड़ा ब्रेडक्रम्ब्स डालें।

9. 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20-30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, बेक करें।

10. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

सिसिलियन रागू के साथ इस प्रकार का पास्ता अल फोर्नो पास्टिचियाटा त्योहारों या परिवार के रविवार के भोजन के दौरान सिसिली में बहुत लोकप्रिय है। यह एक समृद्ध और पूर्ण व्यंजन है, जो विभिन्न स्वादों और बनावटों को जोड़ता है, जिससे यह एकल व्यंजन के रूप में भी उपयुक्त होता है। “पास्टिचियाटा” शब्द इस तथ्य से आया है कि सामग्री को “मिश्रित” किया जाता है, अर्थात स्वादों का संतुलन बनाने के लिए हर कौर में मिलाया जाता है।