नींबू वाली पास्ता

17/11/2023

नींबू वाली पास्ता एक सरल और सुगंधित व्यंजन है, जो हल्के लेकिन स्वादिष्ट खाने के लिए आदर्श है। इतालवी स्टाइल में स्वादिष्ट नींबू वाली पास्ता बनाने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

320 g पास्ता (स्पेगेटी, लिंग्वाइन या आपकी पसंद की लंबी पास्ता)
2 बिना उपचारित नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस
60 g मक्खन (बेहतर परिणाम के लिए संभवतः स्पष्ट मक्खन)
200 ml ताज़ा क्रीम
80 g बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेजन
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
सजाने के लिए ताज़ा तुलसी या अजवाइन का गुच्छा (वैकल्पिक)
गार्निश के लिए अतिरिक्त नींबू का छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

पास्ता के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
इस बीच, एक चौड़े पैन में मध्यम-कम आंच पर मक्खन पिघलाएं। नींबू का छिलका और रस डालें और इसे कुछ मिनट तक स्वादिष्ट होने दें।
पैन में मक्खन और नींबू के साथ क्रीम डालें। क्रीम को गर्म होने दें लेकिन उबालने न दें। कद्दूकस किया हुआ परमेजन डालें और सबको मिलाकर एक मलाईदार सॉस बनाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
जब पास्ता अल डेंटे पक जाए, तो उसे छान लें और सीधे नींबू की सॉस वाले पैन में डालें। अगर जरूरी हो तो सॉस को पतला करने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पास्ता को अच्छी तरह सॉस से कोट होने तक मिलाएं।
नींबू वाली पास्ता को गर्मागर्म परोसें, कटा हुआ ताज़ा तुलसी या अजवाइन और अगर चाहें तो अतिरिक्त कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालकर सजाएं।

रोचक तथ्य

नींबू वाली पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो अपनी सादगी और नींबू के ताज़ा सुगंधित स्वाद को उभारने की क्षमता के लिए जाना जाता है। यह इतालवी तटीय क्षेत्रों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जहां नींबू स्थानीय व्यंजनों का मुख्य हिस्सा है।