Pasta al limón

La pasta al limón es un plato simple y aromático, ideal para una cena ligera pero llena de sabor. Aquí te explicamos cómo preparar una deliciosa pasta al limón al estilo italiano.

Ingredientes

• 320 g de pasta (spaghetti, linguine o la pasta larga que prefieras)
• Ralladura y jugo de 2 limones sin tratar
• 60 g de mantequilla (preferiblemente clarificada para un resultado más fino)
• 200 ml de nata fresca
• 80 g de parmesano rallado finamente
• Sal y pimienta negra al gusto
• Un manojo de albahaca fresca o perejil para decorar (opcional)
• Ralladura adicional de limón para adornar (opcional)

Preparación

1. Pon a hervir una olla con agua salada para la pasta y cuécela al dente siguiendo las instrucciones del paquete.

2. Mientras tanto, en una sartén amplia, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Añade la ralladura y el jugo de los limones y deja que se impregne durante un par de minutos.

3. Vierte la nata en la sartén con la mantequilla y el limón. Deja que la nata se caliente pero sin llegar al punto de ebullición. Añade el parmesano rallado y mezcla todo hasta obtener una salsa cremosa. Ajusta de sal y pimienta a tu gusto.

4. Cuando la pasta esté cocida al dente, escúrrela y transfiérela directamente a la sartén con la salsa de limón. Añade un poco de agua de cocción si es necesario para que la salsa quede más fluida y mezcla la pasta durante unos minutos a fuego bajo, hasta que quede bien cubierta por la salsa.

5. Sirve la pasta al limón bien caliente, adornando con albahaca o perejil fresco picado y, si lo deseas, con ralladura adicional de limón.

Curiosidades

La pasta al limón es un plato que destaca por su simplicidad y por su capacidad de resaltar el sabor fresco y aromático del limón. Es un plato especialmente popular en las regiones costeras italianas, donde el limón es uno de los protagonistas de la cocina local.