ब्रोकोली के पेस्टो और प्रोसियुटो के क्यूब्स वाली पास्ता

ब्रोकोली के पेस्टो और प्रोसियुटो के क्यूब्स वाली पास्ता एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो ब्रोकोली के मलाईदार और हल्के मीठे स्वाद को प्रोसियुटो के नमकीन और तीखे स्वाद के साथ जोड़ता है। इसे बनाने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 350 ग्राम छोटी पास्ता (पेने, ओरेकियेट, फुसिली)
• 300 ग्राम ब्रोकोली
• 100 ग्राम पकाया हुआ हैम क्यूब्स
• 1 लहसुन की कली
• 30 ग्राम पाइन नट्स
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• 50 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ब्रोकोली को अच्छी तरह धोकर छोटी-छोटी फूलगोभी जैसी टहनियों में बाँट लें। उन्हें नमक डाले पानी में 5-7 मिनट तक उबालें जब तक कि वे नरम लेकिन बिखरे हुए न हों। उन्हें छान लें और पास्ता पकाने के लिए पानी को बचाकर रखें।

2. ब्रोकोली पकते समय एक कड़ाही में पाइन नट्स को 1-2 मिनट हल्का भून लें, जलने से बचें। फिर उन्हें एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।

3. पकी ब्रोकोली की टहनियों में से लगभग एक तिहाई हिस्सा लेकर मिक्सर में डालें, साथ ही एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, भुने पाइन नट्स, पार्मेजन, लहसुन (बीच की कली निकालकर पचने में आसान बनाने के लिए) और थोड़ा नमक-काली मिर्च डालें। सबको तब तक पीसें जब तक चिकनी क्रीम न बन जाए – यही आपका ब्रोकोली पेस्टो होगा।

4. ब्रोकोली का उबाला पानी दोबारा आग पर रखें और उबाल आने पर पैकेट पर दिए समय के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएँ।

5. इसी बीच एक चौड़ी कड़ाही में हैम के क्यूब्स को थोड़े तेल के साथ तब तक भूनें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएँ।

6. पास्ता को छानकर थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे हैम के क्यूब्स वाली कड़ाही में डालें। ब्रोकोली पेस्टो, मंथन के लिए थोड़ा पकाने का पानी और बची हुई पूरी ब्रोकोली टहनियाँ डालें।

7. सबको एक-दो मिनट तक मिलाकर भूनें ताकि स्वाद अच्छे से घुल-मिल जाएँ।

8. गरमागरम परोसें, चाहें तो अतिरिक्त पार्मेजन ऊपर से डाल सकते हैं।

रोचक तथ्य

ब्रोकोली पेस्टो जेनोआ के प्रसिद्ध पेस्टो का पौष्टिक और रंगीन संस्करण है। यह एक बहुमुखी रेसिपी है जो आपको मौसमी सब्जियों का उपयोग करने और अपनी पास्ता डिश को नए स्वादों से भरपूर बनाने में मदद करती है। इसके अलावा ब्रोकोली विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, इसलिए यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है!